幼兒

根據(jù)國內現(xiàn)代營養(yǎng)家長期研究的結果表明，營養(yǎng)是改善腦細胞、使它功能增強的因素之一，也就是說，加強營養(yǎng)可使幼兒變得聰明一些。

大腦主要由脂質（結構脂肪）、蛋白質、糖類、維生素及鈣等營養(yǎng)成分構成，其中脂質是主要成分，約占60%。孩子自出生以后，雖然大腦細胞的數(shù)目不再增加，但腦細胞的體積迅速增加，功能日趨成熟和復雜化。而嬰幼兒時期正是大腦體積迅速增加，功能迅速分化的時期，如果能在這個時期供給小兒足夠的營養(yǎng)素，為腦細胞體積的增加和功能的分化提供必要的物質基礎，將對小兒大腦發(fā)育和智力發(fā)展起到重要的作用。

一般將1歲斷乳后到學齡前階段，稱為幼兒期。在這階段，兒童主要生理特點是生長發(fā)育，但生長發(fā)育的速度已不像嬰兒期那樣迅猛。為此，要合理安排幼兒的膳食與年輕家長談起來，總提到孩子在家吃飯難的問題。為此家長十分著急。于是乎有的家長盡量地多給孩子吃些雞、鴨、魚、肉，認為只要塞進到臟子里就會增加營養(yǎng)；有的家長為了讓孩子多進餐，遷就偏食，孩子愛吃什么就做什么；有的家長看孩子見飯不吃，只好買零食；有的家長很“時髦”，市場上只要出來新的“強化”食品和“營養(yǎng)”食品就買。結果呢？適得其反。心沒少操，錢沒少花，孩子卻沒喂好。為什么呢？因為上述這些滿足不了幼兒生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)素。并且維生素及礦物質超過幼兒最大攝入量，均能引起幼兒中毒。

幼兒生長發(fā)育需要哪些營養(yǎng)素呢？有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和水。這些營養(yǎng)素必須從各種谷類、肉類、蛋類、魚類、奶類、豆類、蔬菜和水果等食物中攝取。怎樣才能讓孩子吃好呢？

1.進食的種類盡可能多，開闊幼兒的食物域，每種食物雖吃的量不多，但因種類多，進食總量就大，可以從各種食物中攝取不同的營養(yǎng)素。而且有的食物互相搭配還能增強其作用。例如肉類與蛋類搭配，蛋白質可以互補。

2.每天進食量要平衡，每餐分配要合理。高蛋白質的食物不宜過分集中。因為幼兒生長發(fā)育需要一定量的各種營養(yǎng)素。不能今天重點吃肉，明天重點吃菜，這樣吃會造成幼兒營養(yǎng)不良，因為多余的營養(yǎng)素吸收不了，需要的營養(yǎng)素又供應不上。

3.突破幼兒的“吃菜”難點，菜里含各種維生素，菜里的纖維素能促進幼兒腸蠕動，將消化吸收完的廢物及各種毒素排出體外。還要注意綠橙蔬菜如菠菜、胡蘿卜、油菜、雪里蕻、青椒、芹菜等的進食量。綠橙蔬菜里含的胡蘿卜素在體內轉化成維生素A，是幼兒生長發(fā)育不可缺少的維生素。

在有的家庭中，由于生活習慣的緣敵，父母不僅自己不重視吃早餐，對幼兒的早餐也往

往不重視，常常一碗稀板，一個面包或饅頭，讓他們隨便吃一點就算了。這種習慣對小

兒的健康生長和發(fā)育肯定是有害的，因為早餐在小兒的營養(yǎng)素中，應該占所需營養(yǎng)物質

全部的1/3以上。上，而且早餐不僅應當有糖類—饅頭、面條、粥等，還應該有牛奶或

雞蛋等高蛋白質的食物。

具有足夠熱量和蛋白質的早餐，才是幼兒最需要的早餐，因為上午幼兒的體能消耗量最高，

前天晚飯所攝入的營養(yǎng)素已基本消耗完，故應及時補充各種營養(yǎng)素。如果小兒吃得少和營養(yǎng)

差，那么全日所需要的營養(yǎng)素必然受到影響，時間長了，就會造成幼兒的營養(yǎng)不良，生長發(fā)

育遲緩。
??? 幼兒期確保良好的營養(yǎng)，是一生體格和智力發(fā)育的基礎，營養(yǎng)師會指導如何科學進食，

平衡營養(yǎng)。確保幼兒良好的生長發(fā)育，為一生打好基礎。