昨天下午在家樂福萬里店，家住普陀的章德發(fā)頭一回走進(jìn)大賣場的食品安全檢測室，和首批另6位普通消費(fèi)者一起，零距離掌握了6種生鮮食品的安全檢測法，半小時全程體驗(yàn)如何讓注水肉、熒光菇、農(nóng)殘菜等現(xiàn)原形。

    據(jù)悉，這是滬上超市賣場首次對公眾開放食品安全檢測室。今后每月在家樂福萬里店及南方店，都會有一天是生鮮食品檢測消費(fèi)者開放日。屆時，普通顧客可通過微博或熱線電話4008512512預(yù)約來店體驗(yàn)；如對自己買到的生鮮存疑，也可帶來免費(fèi)專業(yè)檢測。

    記者昨天在現(xiàn)場看到——

    【注水肉檢測】判斷一塊貌似正常的雞肉到底是不是注水肉，只需將含水量檢測儀的針狀傳感器電極插入其中，取10次采樣的均值，如果含水量超過77%的正常值，很可能是被注水了。

    【火腿亞硝酸鹽檢測】看一條從集貿(mào)市場買來的火腿是不是亞硝酸鹽超標(biāo)，只要取1克肉丁放進(jìn)10毫升的蒸餾水里泡5分鐘，再取這一滴水滴到試紙上，10分鐘后試紙上顯出的紅色只要比色卡上限量值紅色更淡，就說明在每公斤20毫克的安全標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。

    【蘑菇熒光劑檢測】看一片白亮亮的蘑菇到底有沒有打過熒光劑，只需把實(shí)驗(yàn)室環(huán)境燈光打暗，在專用儀器下一照，蘑菇外表有沒有藍(lán)紫色熒光就能一目了然。

    據(jù)上海市食品安全委員會辦公室副主任顧振華昨天介紹，滬市生鮮食品中最常見兩大類“老大難”問題——

    ■養(yǎng)殖種植產(chǎn)品的獸藥或農(nóng)藥的違法濫用，比如：為了更好殺毒，綠葉菜、瓜茄、根莖類蔬果可能會被濫用有機(jī)磷農(nóng)藥；

    ■在農(nóng)產(chǎn)品二次加工中給食品“美容”，比如：用吊白塊漂白魷魚、銀魚，用雙氧水等漂白牛百葉等。