沈城尚未發(fā)現(xiàn)“洗衣粉油條”

    色澤過于金黃、順光時可見亮晶晶的顆粒、油條斷面會出現(xiàn)大孔洞……這樣的油條千萬別買

    近日，在南方城市驚現(xiàn)“洗衣粉油條”：不良商販在炸油條時，在面粉里放少量的洗衣粉，這樣炸出來的油條無論在外觀和口感上都比其他油條好得多，所以銷量不錯。在不知情的情況下，不少消費者選購了這種“洗衣粉油條”做早餐。醫(yī)生稱長時間、大量食用這種油條有害健康。11月8日，記者從沈陽市食品安全委員會辦公室獲悉，截至目前沈城相關(guān)執(zhí)法部門尚未發(fā)現(xiàn)類似案例。

    南方城市驚現(xiàn)“洗衣粉油條”

    據(jù)南方媒體報道，不良商販在炸油條時，為使油條外觀壯實膨松、色澤金黃，在和面時加入洗衣粉。另外，要想讓面團松軟，除了加洗衣粉外，在和面時還可以加入明礬、粗鹽（工業(yè)鹽）、堿（純堿）。因為國家暫時沒有這方面的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，所以加多少完全是憑商販自身的經(jīng)驗而定。

    相關(guān)人士進一步解釋說，面粉發(fā)酵時要密封，洗衣粉在里面不容易被揮發(fā)，在下鍋前一小時左右把密封的面粉打開，然后用力反復(fù)地搓揉幾分鐘，再通過切條、下鍋、煎炸等程序，這樣炸出的油條自然更加誘人，食客也很難聞到洗衣粉的味道。“那些表面油亮，還能看見亮晶晶的顆粒物的油條，就是加入了洗衣粉的。”

    中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅稱：洗衣粉內(nèi)含有的化工原料是發(fā)泡率很高的物質(zhì)，而且有潤滑作用，所以炸出的油條更膨松，但對人體有害。

    面點師實驗后稱“不太可能”

    當(dāng)日，記者從市食安辦了解到，截至目前，相關(guān)部門在執(zhí)法行動中，尚未查獲“洗衣粉油條”。隨后，記者從沈城一家老字號飯店的面點師口中得知，洗衣粉做膨松劑炸油條只是道聽途說，并沒有人真正見到過。“按理說可能性不大，它沒有道理。”

    按照傳說中的做法，面點師取了一些洗衣粉倒在了面盆里，然后用溫水融開，稍微一攪拌，立刻就產(chǎn)生了很多泡沫。隨后加進面粉，經(jīng)過揉搓以后，從外觀上看跟普通的面團并無異樣。

    餳面一段時間之后，面點師將這種用洗衣粉和出來的面放到了油鍋里，跟正常的油條不同的是，這些“洗衣粉油條”怎么也不起鍋。炸來炸去幾乎成了一個面團條。

    超量添加明礬可致鋁超標(biāo)

    面對這樣意外的實驗結(jié)果，很多人感到糾結(jié)：關(guān)于“洗衣粉油條”的傳言難道是誤傳？這位面點師闡述了自己的想法：這傳言的源頭可能就是一個誤會。按照傳統(tǒng)的油條制作方法，用礬堿鹽混合在一起時也會產(chǎn)生泡沫，這個泡沫跟洗衣粉的泡沫非常像。

    “還有鋁超標(biāo)的事。”市食安辦食品專家補充介紹，眼下市面上的油條絕大多數(shù)還是用礬和堿做膨松劑的。如果嚴(yán)格按照一斤面粉一錢明礬的添加量的話，鋁超標(biāo)的可能性也不大。就怕超量添加明礬導(dǎo)致鋁超標(biāo)，進而影響兒童大腦發(fā)育。

    專家支招

    如何辨別“問題油條”

    看：太黑不行，色澤過于金黃也不行。

加入洗衣粉的油條表面光滑，順光時可見亮晶晶的顆粒，油條斷面會出現(xiàn)大孔洞，而正常的油條斷面呈海綿狀，氣孔細(xì)密均勻。
    聞：有沒有刺鼻的氣味。

    嘗：明礬過量的油條，有種澀澀的感覺，而加了洗衣粉的油條吃起來口感平淡，沒有油炸香味。

    善玉泡菜、憨哥食品被查

    11月8日，沈陽市食品安全辦公室發(fā)布權(quán)威消息：今年以來，市質(zhì)監(jiān)局以打擊食品生產(chǎn)企業(yè)非法添加和濫用食品添加劑為工作重點，對全市食品生產(chǎn)企業(yè)開展有效監(jiān)管工作。截至目前，共出動執(zhí)法人員6810人次，檢查食品生產(chǎn)企業(yè)3213家次，立案401件，打掉窩點66個，處罰沒款398萬元。如發(fā)現(xiàn)涉嫌違法生產(chǎn)食品的行為可撥打12365進行舉報。

    案例一善玉泡菜：韓式泡菜來自“黑店”

    今年3月15日，按照群眾舉報線索，執(zhí)法人員對沈河區(qū)的“沈陽善玉韓式泡菜有限公司”進行執(zhí)法檢查，該單位正在生產(chǎn)泡菜（醬腌菜）。經(jīng)查，該單位沒有辦理食品生產(chǎn)許可證，質(zhì)監(jiān)部門依法沒收違法生產(chǎn)的產(chǎn)品、工具、原料，并處罰沒款135900元。

    案例二憨哥食品：涉嫌偽造生產(chǎn)日期

    11月3日，市質(zhì)監(jiān)局執(zhí)法人員對沈陽市憨哥食品有限公司進行了執(zhí)法檢查。經(jīng)查，該企業(yè)衛(wèi)生條件差，生產(chǎn)布局混亂，必要的生產(chǎn)設(shè)備未啟用，涉嫌偽造生產(chǎn)日期。執(zhí)法人員現(xiàn)場封存了涉案產(chǎn)品，案件正在進一步調(diào)查、處理中。該企業(yè)一度隱瞞生產(chǎn)事實，并阻撓執(zhí)法人員檢查。對于此類個別不誠信的違法企業(yè)，質(zhì)監(jiān)部門將依法從快、從嚴(yán)、從重處罰。

    “玉米饅頭”真的含玉米？

    為啥那么黃？檸檬黃超標(biāo)！

    前不久，食品行業(yè)權(quán)威人士對市場上賣的玉米饅頭做了一次抽檢。抽檢前用肉眼觀察，這些饅頭均用了色素，從經(jīng)驗判斷看，色素可能是檸檬黃，玉米的成分很少，或者干脆沒有！11月8日，市食安辦食品專家作了詳細(xì)解釋。

    國標(biāo)不許饅頭“染色”

    抽檢結(jié)果顯示，帶去的7份玉米饅頭樣品中，有兩個攤點出售的饅頭“檸檬黃”含量分別達(dá)到0.01g/kg和0.02g/kg，其他5份樣品中也均含有檸檬黃，不過含量未達(dá)到0.005g/kg。

    相關(guān)人員告訴記者，目前國家對于玉米等雜糧饅頭的成分含量還沒有出臺明確的標(biāo)準(zhǔn)；但前年對于小麥粉饅頭出臺了曾轟動一時的“國標(biāo)”，其中有這樣的表述——“食品添加劑和營養(yǎng)強化劑應(yīng)符合GB2760和GB14880的規(guī)定”。但其中規(guī)定的可以添加色素的食品中，并沒有饅頭。

    用檸檬黃成本大降

    專家還列出了這樣的數(shù)據(jù)：每500克玉米粉市價1.5元，每500克面粉市價1.3元；以軋面機和面，添加30%玉米粉的面團，要軋25次，而純面粉的面團只軋15次，就和好了。但如果用檸檬黃，只用筷子頭大小的一點，就可以和5公斤的面。

 質(zhì)量監(jiān)督檢驗部門專家介紹，色素有天然色素與合成色素之分，天然色素一般是從可食用的果蔬中提取，基本無毒副作用，有的對人體還有益。而合成色素又分工業(yè)級和食品級，只有食品級色素被允許添加到食品當(dāng)中，不過用量大仍然會對人體造成傷害，所以在用量上國家有嚴(yán)格的規(guī)定。

    檸檬黃屬合成色素，而合成色素或多或少都會對人體有害，易引起過敏癥。專家稱，添加在食品中的色素即使不超標(biāo)，長期食用對人體也是有害的。

    專家支招

    憑經(jīng)驗檢驗是否有色素

    聞：掰開饅頭聞味道，這些樣品幾乎清一色地發(fā)出麥香味，聞不出玉米味道。個別產(chǎn)品有奶香味，懷疑摻了奶精。

    看：從顏色上看，這些樣品饅頭黃得不正常。單粒玉米從冠到芯，其顏色從黃到白，逐漸遞減，因此加工成粉后，不會非常黃。

    質(zhì)地檢驗：由于玉米是粗糧，玉米粉制作的食品，外觀比較粗糙；用手捏，也有類似的感覺；吃在嘴里，有些糙口。但這些樣品都太蓬松、太細(xì)膩了，吃起來也感覺不到玉米香味。

    食品專家：市場購物“五不買”

    11月8日，市食安辦專家提醒市民：遇到下面五個方面的可疑食品不要買。

    NO.1太便宜，別買！

    在一些批發(fā)市場，農(nóng)貿(mào)市場上出售的食品非常便宜，有的甚至低于成本價。對于這樣的產(chǎn)品要格外小心，因為銷售者永遠(yuǎn)不會做賠本的生意。

    NO.2太扎眼，別買！

    有些食品極易引起人的食欲，一看就想買，其實這是假象，例如手工刀削面、麻辣湯特別香，可能是湯里放了罌粟的緣故。

    NO.3早產(chǎn)的，別買！

    很多消費者都會遇到這樣的情況，在市場上購買食品時發(fā)現(xiàn)食品包裝上的生產(chǎn)日期竟然是明天甚至是其后好幾天的。這是因為市場上有些食品本身保質(zhì)期很短，但由于節(jié)日需求量特別大，制造商就會在節(jié)前備足貨量，再打上產(chǎn)品上市時的生產(chǎn)日期，以此來延長保質(zhì)期。

    NO.4散裝的，別買！

    散裝食品如果儲存不當(dāng)，很容易滋生病菌，變質(zhì)腐壞，并且消費者很難了解散裝食品的確切生產(chǎn)日期。消費者一定要購買散裝食品時，要盡量選擇食品容器有衛(wèi)生隔離防護措施的，除了要通過外觀和氣味等進行辨識外，還要查看標(biāo)簽標(biāo)注是否齊全、規(guī)范。