愛(ài)吃「酸」的人不易焦慮！大熱天尤其該吃這4樣
天氣炎熱，容易食欲不振，很多人甚至把吃飯當(dāng)作一項(xiàng)任務(wù)。清涼爽口的酸味美食，能大大增進(jìn)食欲。

告訴愛(ài)吃“酸”的人一個(gè)好消息，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，酸味美食還有著一些獨(dú)特的保健功效。

《生命時(shí)報(bào)》采訪(fǎng)權(quán)威專(zhuān)家，告訴你為什么熱天最該吃酸味美食。

國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健師 熊苗

北京老年醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)辦公室副主任醫(yī)師 姬長(zhǎng)珍

愛(ài)吃“酸”的人不易焦慮

英國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，食用酸味食物會(huì)激勵(lì)人們嘗試新事物并勇敢面對(duì)危險(xiǎn)，從而幫助焦慮癥患者康復(fù)。

英國(guó)薩塞克斯大學(xué)研究人員選取168名參與者，讓他們隨機(jī)抽取并喝下一瓶20毫升溶液，溶液有苦、咸、酸、甜、鮮五種口味。另有喝礦泉水的參與者作為對(duì)照組。隨后，這些人參加模擬“吹氣球冒險(xiǎn)游戲”。

他們通過(guò)模擬裝置給氣球充氣，氣球中的空氣越多，贏得的錢(qián)越多；但如果氣球被吹爆了，他們將失去這些獎(jiǎng)金。

隨著獎(jiǎng)金數(shù)額不斷增加，氣球有可能隨時(shí)爆炸，不敢繼續(xù)充氣的人可選擇兌現(xiàn)。研究人員以此來(lái)測(cè)量參與者的冒險(xiǎn)程度。

試驗(yàn)結(jié)果顯示，喝了酸味溶液的人給氣球的充氣量明顯高于喝其他溶液的人，他們比喝甜味（蔗糖）、苦味（咖啡因）、咸味（氯化鈉）、鮮味（味精）溶液的人分別多充氣39%、20.5%、16.03%和40.29%。

研究人員稱(chēng)，無(wú)論各人的冒險(xiǎn)精神和思維方式如何，酸味溶液對(duì)人們承擔(dān)和挑戰(zhàn)風(fēng)險(xiǎn)都有推動(dòng)作用。

因此，患焦慮癥、抑郁癥等極度厭惡風(fēng)險(xiǎn)的人，可多攝入富含酸味的飲食，這類(lèi)食物能幫他們更勇敢地與人溝通。

多吃酸味能“治病”

1、增強(qiáng)抵抗力

研究表明，口感酸的水果所含的維生素C往往比較多。

《中國(guó)食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示，100克酸棗就含900毫克的維生素C。此外，山楂、獼猴桃和沙棘果都含有豐富的維生素C。

維生素C是一種強(qiáng)大的抗氧化劑，能防止細(xì)胞癌變和細(xì)胞衰老，增加身體抵抗力。

藥物學(xué)研究證實(shí)，維生素C有抗組胺的作用，對(duì)緩解鼻塞等不適感是有幫助的。維生素C是一種水溶性的維生素，攝入多了會(huì)從尿中排出。因此其毒性非常低，從水果蔬菜當(dāng)中攝入時(shí)不會(huì)產(chǎn)生任何副作用。

2、緩解痛經(jīng)

中醫(yī)看來(lái)，痛經(jīng)主要有肝郁氣滯、寒凝血淤以及氣血虛弱等類(lèi)型。

酸味食物具有平肝火、疏肝氣的作用，經(jīng)常食用，對(duì)肝郁氣滯型的痛經(jīng)有很好的緩解作用。

經(jīng)常痛經(jīng)的女性，平時(shí)可以多吃一些話(huà)梅、杏干等零食，檸檬、西紅柿。

天熱多吃4種“酸”味

高溫天氣讓人們感到不適，此時(shí)，適量吃酸對(duì)健康有利。

酸味食物能斂汗止瀉祛濕，可預(yù)防流汗過(guò)多而耗氣傷陰，且能生津解渴，健胃消食。不妨嘗試以下幾種：

1、酸奶

酸奶不僅保留了鮮奶中的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)成分，還能刺激胃酸分泌，增加食欲，促進(jìn)人體新陳代謝，使?fàn)I養(yǎng)易被吸收。

酸奶對(duì)于夏季腹瀉也很有效。酸奶中的乳酸桿菌有助于抑制腐敗菌的生長(zhǎng)，減輕毒性物質(zhì)對(duì)人體的侵害。

2、山楂茶

山楂含有脂肪分解酶，有助于肉類(lèi)食物的消化。此外，山楂能降低血清膽固醇及甘油三酯水平，有效預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，還有擴(kuò)張血管、降低血壓的作用。

不適應(yīng)山楂過(guò)酸的口感的人，可將山楂切片泡茶。需要注意的是，空腹時(shí)不宜飲用山楂茶，胃酸過(guò)多、腸胃虛弱的人也要慎喝。

3、番茄湯

番茄還含有豐富的番茄紅素，番茄紅素具有抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗氧化損傷的功能。

番茄煮熟以后，有機(jī)酸也跟著跑到水里，吃起來(lái)酸味很濃。既生津止渴，又開(kāi)胃消食。

做法很簡(jiǎn)單，可以在番茄湯中加入蛋花，增加營(yíng)養(yǎng)。

4、醋

盛夏出汗多，多吃點(diǎn)醋能預(yù)防流汗，還能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化液的分泌。

夏天人易疲勞，醋酸具有促進(jìn)新陳代謝功效，可以幫助人們恢復(fù)精力，也有利于保護(hù)血管。

“吃醋”的方式很多，既可以蘸著吃，也可以在平時(shí)炒菜即將出鍋的時(shí)候，適當(dāng)放點(diǎn)醋。在燉煮肉、骨、皮類(lèi)的食物時(shí)，也可加一點(diǎn)醋，這樣不僅能使這些食物快速熟透，還能促進(jìn)其中蛋白質(zhì)充分分解。

除了上面提到的食物，還可以根據(jù)自己的體質(zhì)，適當(dāng)吃橘子、蘋(píng)果、葡萄和獼猴桃等酸味食物。

需要提醒的是，酸味食物雖能增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化，但還需因人而異、合理食用，例如有胃潰瘍的人不宜過(guò)多攝入?！?br>