辦公室健康小秘書：不吃好工作午餐就是自虐

　　白領(lǐng)一族的辦公室窗明幾凈，但很少有人想到，辦公室其實是個美麗的健康陷阱，無數(shù)被忽視的小問題因為人們天長日久和辦公室的纏綿，變成了讓白領(lǐng)一族痛苦不已的大毛病。新浪健康特派遣“辦公室健康小秘書”前來噓寒問暖，每期從一個身邊的小問題入手，為白領(lǐng)們的辦公室生活保駕護航。

　　午餐是一天當中最為重要的一頓，具有承上啟下的作用。但是白領(lǐng)一族往往只能就近選擇匆忙就餐，長此以往會造成營養(yǎng)元素缺乏嚴重。如何在現(xiàn)有的條件下，將工作午餐調(diào)整到最滋養(yǎng)的程度，其實并非難事，只要你做到下面這些生活細節(jié)。

　　中式快餐族：關(guān)于中式快餐的六條軍規(guī)

　　主食多樣化可以保證營養(yǎng)素豐富

　　主食多樣化：米飯、饅頭、全麥包、水餃、湯面，變換多種主食，有助于增加對于某些粗糧的攝入，有益身體健康。

　　工作午餐至少應(yīng)該保證一葷一素

　　葷素合理搭配：最佳的葷素搭配是1∶2，1份葷菜搭配上2份的蔬菜。至少應(yīng)該保證一葷一素。葷菜中應(yīng)該多選擇魚類。

　　菜品應(yīng)經(jīng)常變換保證營養(yǎng)均衡

　　菜品經(jīng)常變換：以便能夠攝入更多的營養(yǎng)元素，避免因為長期缺乏某些元素而導致身體隱患。

　　用湯取代甜飲料可以控制熱量攝入

　　多喝湯少喝飲料：飲料當中蘊含過多的熱量，會增加肥胖風險。選擇更為清淡的菜湯，不僅可以補充更多的營養(yǎng)素，而且降低了心血管的負擔。

　　蓋飯很難保證營養(yǎng)的多樣性

　　少選擇蓋飯：蓋飯等品種往往蔬菜的種類很少，不能滿足足夠的維生素補充。所以在選擇中式快餐的時候，最好不要選擇蓋飯類，而選擇小套餐類的，葷素搭配。

　　中式快餐往往大油大鹽不利健康

　　注意控油控鹽：中式快餐往往大油大鹽，并不是如我們想象的那么健康。而且同時不要長期選擇用油太多的菜肴。最好自帶水果作為維生素補充。

　　洋快餐族：合理選擇洋快餐也不是洪水猛獸

　　用土豆泥代替薯條

　　多選擇非油炸類食品：比如用土豆泥代替油炸薯條，少點炸雞翅等食物，可以有效降低攝入的總熱量。

　　用茶飲料代替可樂更健康

　　用其他飲料代替可樂：碳酸型飲料所含的熱量很高，如果用茶類飲料代替，對身體健康更為有利。

　　沙拉醬所含熱量很高

　　少吃各種配醬：洋快餐當中的沙拉醬、薯條蘸醬、漢堡當中的醬料，所含熱量都非常高，常吃洋快餐可以適當減少食用這些東西，減少肥胖風險。

　　洋快餐族一定要選擇蔬菜沙拉

　　多配蔬菜沙拉：洋快餐當中往往以油炸食品居多，而套餐當中的熱量往往過剩，而維生素和膳食纖維的含量嚴重不足，因此食用洋快餐應(yīng)該盡量保證有新鮮蔬菜沙拉搭配（少吃沙拉醬）。

　　用魚代替其他肉類更為健康

　　適當點魚類食物：在洋快餐店就餐，不要總是吃雞肉制品，而應(yīng)該適當選擇一些魚類制品，一方面保證營養(yǎng)多樣化，另一方面也可以減少脂肪的攝入。

　　便當族：蔥姜蒜都可延緩食物變質(zhì)

　　菜品中放入蒜泥可延緩變質(zhì)

　　蔥姜蒜是便當殺菌高手：姜絲、大蒜、青蔥、醋等調(diào)味料有助于殺菌消炎，非常適合上班族放在便當里，可以有效抑制某些細菌的滋生?？梢栽诔詮募依飵淼娘垥r配上點姜汁、蒜泥、生蔥、檸檬汁、西紅柿等，以阻斷致癌物的形成。

　　茄子是比較適合便當族的蔬菜

　　茄子黃瓜堪稱便當伴侶：適合上班族微波爐加熱的蔬菜有茄瓜類蔬菜，如茄子、黃瓜、南瓜、番茄、胡蘿卜、豌豆等。而綠葉類的蔬菜不適宜隔夜食用。

　　隔夜湯不適合帶到單位作為午餐

　　隔夜湯是有毒物的溫床：隔夜、隔頓的剩湯放入冰箱長時間擱置，容易與保存的器皿和空氣發(fā)生化學反應(yīng)，產(chǎn)生致癌物質(zhì)。因此，上班族不宜前晚自制湯水。

　　葷素搭配是關(guān)鍵：想營養(yǎng)全面，上班族的自帶便當里葷素搭配是最關(guān)鍵的。搭配的原則仍然以一葷二素為原則。葷素食物可以從顏色上進行選擇和搭配，豐富顏色的便當食物營養(yǎng)更加全面。

　　所帶便當一定要熱透否則會成為細菌集中營。

　　便當不熱透就是在服毒：無論是對于肉類還是蔬菜，專家都建議人們在再次食用時要注意加熱，一定要達到中心溫度72度以上才叫做熱透。魚肉類更是如此，因為這類食品含有豐富的蛋白質(zhì)，微生物非常喜歡它們，而魚肉類塊比較大，中間溫度往往難以達標，所以高溫加熱很有必要。

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