上海發(fā)生“染色饅頭”事件，全國各地的市場情況如何?昨天上午，北京市工商局黨組書記、市食品安全辦公室主任張志寬在做客城市管理廣播《城市零距離》市民對話一把手節(jié)目時表示，北京也迅速在全市范圍進行了跟蹤檢查，并對面食類尤其帶顏色的食品開展抽檢。

　　而《北京市食品安全條例》將進行修訂，加大對生產(chǎn)銷售偽劣食品的懲戒力度。

　　北京全市檢查饅頭

　　近期外地先后曝出河南雙匯“瘦肉精”、上海“染色饅頭”事件，引起市民關(guān)注。張志寬說，在任何一個國家和地區(qū)出現(xiàn)食品安全問題后，北京都會采取措施，迅速對所有銷售與之相關(guān)產(chǎn)品開展普遍性的抽查。

　　對于“染色饅頭”，張志寬表示，此前北京對面食食品進行了多年跟蹤監(jiān)測，沒有發(fā)現(xiàn)此類問題。而在上海饅頭事件曝光后，也立刻在全市進行了一些跟蹤檢查，“目前暫未在北京發(fā)現(xiàn)‘染色饅頭’的現(xiàn)象”，同時市食品安全監(jiān)控中心將對有色面食做進一步的抽檢，信息會及時反饋給市民。

　　據(jù)張志寬介紹，工商日常重點監(jiān)管6個大類500多個品種食品，基本覆蓋市民餐桌上的主要食品，去年首都食品的總體合格率為97.6%，合格率在全國是非常高的。當然實事求是地講，要做到100%現(xiàn)在還非常困難，即使是西方發(fā)達國家也做不到。

　　過期食品將做飼料肥料

　　上海出現(xiàn)“染色饅頭”，原因之一是超市退回的過期饅頭被生產(chǎn)廠家再“回爐”。北京一些超市也稱過期食品一般是退回廠家，但建議應(yīng)加強這方面的監(jiān)管。對此，張志寬介紹，為控制過期食品重新流回市場，北京政府部門已加強這個環(huán)節(jié)的監(jiān)管，對一些企業(yè)銷售過期食品進行過處理，但此類現(xiàn)象仍時有發(fā)生。

　　他稱，最近3年，市政府建了3個無害化處理加工廠，可對一些過期食品如饅頭、添加劑超標、沒有化學(xué)類污染的食品等進行無害化處理。十二五期間，北京還要建6家大型無害化處理企業(yè)，保證退市的不合格食品處理后無法流入市場，但可以作為飼料和肥料等。

　　北京將加大處罰力度

　　北京的《食品安全條例》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者對不符合食品標準的食品，應(yīng)進行無害化處理或銷毀，并記錄處置結(jié)果。不按規(guī)定處理的，可責令限期改正，并處5000元以上到5萬元以下的罰款。

　　張志寬透露，北京市政府已向市人大正式報告，打算修訂《北京市食品安全條例》，把食品安全的幾個環(huán)節(jié)、假冒偽劣經(jīng)營者的懲戒力度通過立法來進一步加大。

　　正在建食品安全信用系統(tǒng)

　　張志寬說，目前正在啟動建設(shè)食品安全信用系統(tǒng)，全國各地所有在京進行生產(chǎn)、銷售、加工的食品企業(yè)和個體經(jīng)營者，一律都要納入到系統(tǒng)中，實施跟蹤記錄，記載各種信用、違法警示信息等，對嚴重違法的食品企業(yè)禁止在京銷售。

　　同時，從今年開始啟動首都肉類產(chǎn)地“完全可追溯”，包括豬、牛、羊、雞、鴨、魚等，從最原始的生產(chǎn)信息，飼料、獸藥、飼養(yǎng)整個程序等所有原始信息都必須加載。

　　■ 釋疑

　　市食品安全辦公室主任張志寬在做客城市管理廣播時，有市民就食品安全問題進行提問，張志寬進行了回答。

　　1 重點地區(qū)早餐點將整治

　　Q 看到染色饅頭的事情很氣憤，由此想起北京的早點很多地方不是很干凈，能否加強監(jiān)管?

　　A 張志寬說，在一些城鄉(xiāng)接合部地區(qū)、外來人口聚居區(qū)，路邊小攤小販的早餐攤問題還是比較多，加上人員流動大，監(jiān)管難度確實很大，但北京不會因為難度大就不管，目前正在研究加強對早餐點的管理。近期開始將部署對重點地區(qū)，包括城鄉(xiāng)接合部、外來人口聚居區(qū)、建筑工地、旅游區(qū)、民俗接待戶等重點地區(qū)行業(yè)的早餐點，進行為期半年的專項整治，發(fā)現(xiàn)違法、無照、不符合標準的攤販和經(jīng)營者將予以清理。

　　2 沒有地溝油流入餐桌

　　Q 北京餐館現(xiàn)在還有沒有使用地溝油?

　　A 張志寬稱，地溝油一直都在密切關(guān)注，市食品辦多年跟蹤地溝油的處置問題，北京市場上還沒有地溝油再次流入餐館市場，再炸油餅、炒菜。據(jù)介紹，餐館的地溝油主要是幾個公司收購后經(jīng)過簡單的處理，其后續(xù)產(chǎn)品主要銷售到山東、河北幾家做肥皂的企業(yè)，基本上地溝油再生就是做肥皂的原料使用，北京市民可以放心。

　　3 遠洋海產(chǎn)品納入監(jiān)測

　　Q 日本地震核泄漏對海水污染，很多人都不敢吃海魚，北京如何應(yīng)對?

　　A 張志寬表示，北京市相關(guān)部門和市食品安全監(jiān)控中心對在京銷售的蔬菜、水產(chǎn)品和日本進口的食品也都做了跟蹤監(jiān)測，目前和國家監(jiān)測的數(shù)據(jù)完全吻合。由于北京市場上銷售一些遠洋捕撈的海產(chǎn)品，雖然核泄漏后要傳播到我國海域還有一段時間，但由于都是在太平洋區(qū)域，因此對這種遠洋捕撈的海產(chǎn)品也納入監(jiān)控了，現(xiàn)在還沒有檢出核輻射危害物質(zhì)，北京將密切關(guān)注，數(shù)據(jù)會及時通報給市民。

　　■ 檢查

　　違規(guī)加食用色素4種牛肉制品下架

　　昨天，北京市工商局公布每周食品下架名單，被停售的9種不合格食品中有4種批次牛板筋、牛柳休閑制品含有色素。

　　4種食品涉及食用合成色素檢測不合格，查出含有檸檬黃、日落黃、胭脂紅3種色素。而按照國家食品安全相關(guān)標準，色素檢測項目只允許在部分食品品種中限量使用，而在肉類及其制品中是不得檢出的。

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