夏季，是櫻桃上市的季節(jié)。超市的貨架上，路邊的水果攤，一串串紅彤彤的鮮果在身邊閃動，讓人食欲大增。這個季節(jié)，吃水果最好選櫻桃。

　　1杯櫻桃汁=23份水果蔬菜

　　最新研究發(fā)現(xiàn)，一杯櫻桃汁所含營養(yǎng)，相當(dāng)于23份水果蔬菜。

　　科研人員通過對美國生產(chǎn)的蒙特默倫西酸櫻桃的研究發(fā)現(xiàn)，250毫升的櫻桃汁對人體的保護作用比5份豆類、西紅柿、西瓜、胡蘿卜和香蕉還要好。

　　櫻桃是夏季水果中最新鮮、營養(yǎng)成分達(dá)到最高的水果

　　大家都知道，吃水果最好都選應(yīng)季的。在這個季節(jié)里，蘋果、梨大都是去年采摘上市的，瓜、桃、杏、草莓、葡萄等水果也還要再等一段時間才能成熟上市?？梢哉f，櫻桃是趕了這個時令空子，只有櫻桃是此時水果中最新鮮、營養(yǎng)成分達(dá)到最高的水果。

　　從營養(yǎng)角度來說，櫻桃含有豐富的維生素和微量元素。它含鐵豐富，每百克含鐵量最高可達(dá)到11.4毫克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過此時節(jié)其他水果。中醫(yī)上也有記載，櫻桃具有調(diào)中益氣、健脾和胃、祛風(fēng)濕、使皮膚紅潤嫩白、去皺消斑的功效。　　現(xiàn)在，人們在市場上可以買到的櫻桃種類可以從大小和顏色上區(qū)分。大一點的是從國外引進的品種，小櫻桃大都是國內(nèi)種植的，但這兩種從營養(yǎng)上區(qū)分不大。從顏色上看，有紅得發(fā)紫的品種，還有顏色淡紅甚至發(fā)黃的品種。幾個品種的營養(yǎng)含量符合營養(yǎng)學(xué)規(guī)律，就是顏色越深的營養(yǎng)越高，口感也是顏色深一點的更甜一些，顏色淺的酸味多一些。

　　應(yīng)季吃新鮮的櫻桃，非應(yīng)季時也有很多辦法吃到應(yīng)季的櫻桃。現(xiàn)在多買一些，不但能生吃，還可以拿一部分用來泡酒、做果醬、做罐頭或是冷凍起來。這樣即使在寒冷的冬天，也能品嘗到夏季的美味櫻桃。

　　選購小竅門

　　買櫻桃時應(yīng)選擇連有果蒂、色澤光艷、表皮飽滿的，如果當(dāng)時吃不完，最好保存在零下1℃的冷藏條件下。櫻桃屬漿果類，容易損壞，所以一定要輕拿輕放。

　　櫻桃怎么清洗？

　　此外，櫻桃經(jīng)雨淋后，內(nèi)部易生小蟲，肉眼難見，最好洗完后用水浸泡5分鐘再吃。
3種櫻桃吃法

　　櫻桃酒：鮮櫻桃500克，米酒1000毫升。櫻桃洗凈置壇中，加米酒浸泡，密封，每2～3日攪動1次，15～20天即成。

　　櫻桃醬：選個大、味酸甜的櫻桃，1000克左右，洗凈后分別將每個櫻桃切一小口，剝?nèi)テ?，去核；將果肉和砂糖一起放人鍋?nèi)，上旺火將其煮沸后轉(zhuǎn)中火煮，撇去浮沫澀汁，再煮；煮至黏稠狀時，加入檸檬汁，略煮一下，離火，晾涼即成。

　　冷凍櫻桃：將櫻桃放入容器中，再放入冰箱冷凍室，可在一年四季長時間保存，而使維生素保持得很好。冬季吃完火鍋，來幾枚凍櫻桃，可以幫助消化、解除油膩。

　　每天只吃12顆櫻桃

　　櫻桃味美營養(yǎng)豐富，但還是得“淺嘗輒止”。廣東省食品安全網(wǎng)近日提醒，櫻桃雖自古就有“美容果”之美譽，但其性溫，食之過多可引起上火、流鼻血、損肺，一次吃得過多還可導(dǎo)致胃痛、泛酸，甚至腹痛、腹瀉。此外，胃酸分泌不足的人最好不要空腹吃櫻桃，以免加重對胃黏膜的損傷。

　　因此，每天吃櫻桃應(yīng)控制在12顆左右。

　　小兒不宜過量食用櫻桃

　　櫻桃屬火性，大熱，平素有熱性病及喘嗽者不可食用。特別是小兒，過食櫻桃易發(fā)熱性病、肺結(jié)核，慢性支氣管炎與支氣管擴張等病，見有陰虛咳嗽的癥狀如干咳少痰，或痰多色黃而稠，午后潮熱、顴紅、盜汗、舌質(zhì)紅，脈細(xì)軟時，應(yīng)忌食櫻桃。因此，櫻桃雖然好吃，但勿讓小兒過食！

　　過多食用櫻桃可能中毒

　　櫻桃中除了含鐵多以外，還含有一定量的氰甙，若食用過多會引起鐵中毒或氰化物中毒。一旦吃多了櫻桃發(fā)生不適，可用甘蔗汁清熱解毒。

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