??? 核心提示：所有水果和蔬菜都具有“生物協(xié)同作用”，即各部分的營(yíng)養(yǎng)效力相互增強(qiáng)。水果蔬菜的皮或莖具有促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收、抗癌和增加能量的作用，看看您過去是不是把這些寶貴的營(yíng)養(yǎng)素扔掉了？

　　獼猴桃皮能抗癌

　　獼猴桃皮富含抗氧化劑，具有抗癌、抗炎和抗過敏的功效。表皮中抗氧化劑含量是果肉的三倍。另外獼猴桃皮還能對(duì)付葡萄球菌和大腸桿菌。

　　怎么吃？將獼猴桃連皮榨汁，過濾后飲用。

　　菠蘿皮能護(hù)胃

　　菠蘿皮（除去外面刺手的部分）除了富含食物纖維和維生素C之外，菠蘿皮中的菠蘿蛋白酶可以分解食物，清除消化道內(nèi)的死亡組織，具有護(hù)胃抗癌的功效，此外菠蘿皮中菠蘿蛋白酶的含量是果肉的兩倍。

　　怎么吃？將菠蘿去除外皮刺手部分后，連皮榨汁，過濾后飲用。

　　香蕉皮能護(hù)眼

　　香蕉皮提取物富含血清素，有助于緩解抑郁癥。香蕉皮中的葉黃素可以保護(hù)眼睛細(xì)胞免受紫外線傷害。

　　怎么吃？將香蕉皮加水煮10分鐘，冷卻后飲用。

　　柑橘類果皮能降膽固醇

　　橙皮和橘子皮富含“超級(jí)類黃酮”，該物質(zhì)可有效降低壞膽固醇，而不會(huì)降低好膽固醇。美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，柑橘類水果果皮中的抗氧化劑含量是果汁的20倍。另外，此類水果富含果膠有助于降低膽固醇，幫助平衡腸道有益菌。

　　怎么吃？將柑橘皮曬干研成粉末，與奶酪、蛋糕等一起食用?；蛘邔⒋祟愃B皮榨汁，過濾后飲用。

　　南瓜皮抗癌護(hù)心

　　南瓜富含鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護(hù)眼、護(hù)心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。

　　怎么吃？距離南瓜皮越近的部分，營(yíng)養(yǎng)越豐富。因此，南瓜去皮越少越好。南瓜籽可以煮著吃或曬干后炒著吃。

　　土豆皮是“營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”

　　大多數(shù)人都知道土豆皮有益健康，但對(duì)個(gè)中緣由卻不甚清楚。土豆皮真是營(yíng)養(yǎng)庫(kù)，拳頭大的土豆皮就可以滿足膳食纖維、鉀、鐵、鋅和維生素C一天需求量的一半。

　　怎么吃？土豆吃法多樣，烤土豆、煮土豆、連皮打成土豆泥、切片炒菜都可以。

　　大蒜皮抗衰老護(hù)心臟

　　大蒜皮中含有6種不同的抗氧化劑。去除大蒜皮的時(shí)候，其中抗衰老護(hù)心臟的苯丙素抗氧化劑就會(huì)白白浪費(fèi)。

　　怎么吃？在整個(gè)新鮮大蒜頭上淋橄欖油，然后放入烤箱中，與烤制食品同烤同吃。

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