寒冷地區(qū)熱能需要量髙。增髙的程度因與寒冷程度、體 力活動強度和防寒保溫情況而不同。

熱能需要量增高的原 因，主要是因為基礎代謝增髙；體溫放散加速；機體由于寒 冷刺激而激素活劫增加，機體產(chǎn)熱增加；防寒服裝增加體力 負荷等?；A代謝可增加百分之十至十五。笨重的防寒服裝 可增加五至十公斤負擔，并且由于行動受限制、不協(xié)調(diào)，也 能使熱量消耗增加。

一般情況下，總熱量的需要最髙可達 5，500?6，000千卡。為正常環(huán)境的一倍半到兩倍。這種髙 熱量膳食，不能只靠供給醣類，還要注意脂肪和蛋白質(zhì)的供 給量。

寒冷地區(qū)的營養(yǎng)調(diào)查證明，維生素的需要量也明顯提 高。一般在北極地區(qū)維生素的需要量約比溫帶地區(qū)增加百分 之三十至五十。

動物受寒冷刺激后，腎上腺肥大，其中維生素C：含量也 降低，而大量攝入維生素C可以緩解這種變化。此外，從豚鼠 的實驗發(fā)現(xiàn)，維生素C營養(yǎng)水平髙的動物對低溫的耐受性較 髙，適應過程較快。

從我國東北地區(qū)的營養(yǎng)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，人群 維生素C：飽和實驗所需的維生素C：量比溫帶地區(qū)多。這種情 況可能是寒冷地區(qū)所需維生素C：多，而寒冷地區(qū)能提供維生 素C的新鮮蔬菜水果較少，所以造成機體內(nèi)維生素C：較為缺 乏。僅靠天然食物不能滿足維生素C需要量的地區(qū)，可向一 些食品中加入維生素制成強化食品供應居民。同時也可 以建議直接服用維生素C制劑。

寒冷地區(qū)戶外活動較少，著裝較厚，因此皮膚脫氫 膽固醇不易受到紫外線照射轉(zhuǎn)變成維生素D。北方兒童佝僂 病患者較南方多，應注意維生素D的供給問題。

低溫環(huán)境中，體內(nèi)氧化過程加強，機體需熱量高，所以， 與產(chǎn)生熱能營養(yǎng)素代謝有關(guān)的維生素一維生素B1、B2及 的供應量應充足。

維生素A也影響機體的耐寒能力。缺乏維生素A時，大 鼠在低溫時存活時間縮短。

寒冷地區(qū)容易缺乏的無機鹽是鈣和鈉。許多研究結(jié)果表 明，大量攝取食鹽可使機體產(chǎn)熱功能加強。有人調(diào)査，北緯 七十二度的居民每人食鹽攝取量為溫帶居民的兩倍左右，但 在此種情況下，并未發(fā)現(xiàn)血壓上升。

有人報告，由南方移居北方的居民，血液和骨組織中鈣 含量降低；寒冷地區(qū)居民骨折后，骨痂形成速度顯著較溫帶 地區(qū)緩慢。由這些結(jié)果看來，除維生素D外，寒冷地區(qū)尚應 注意補充鈣。