生魚片味道鮮美，但防疫專家提醒，生魚片寄生有華支睪吸蟲等多種魚源性寄生蟲，感染華支睪吸蟲會(huì)導(dǎo)致肝細(xì)胞壞死，誘發(fā)肝硬化和肝癌。  

　　據(jù)衛(wèi)生部寄生蟲病專家咨詢委員會(huì)副主任委員林金祥介紹，食用生魚片、涮魚片等很容易感染華支睪吸蟲寄生蟲病，華支睪吸蟲進(jìn)入人體后就寄生在膽囊內(nèi)，會(huì)引起膽囊發(fā)炎和膽道堵塞，從而使肝細(xì)胞壞死，誘發(fā)肝硬化和肝癌。食用生魚片還會(huì)感染異形科吸蟲、棘口科吸蟲、東方次睪吸蟲等寄生蟲病。食用生魚片主要在廣東沿海一帶，現(xiàn)在因食用生魚片感染華支睪吸蟲的病例已大幅上升。  

　　據(jù)介紹，食用生魚片和未煮熟的魚還會(huì)感染顎口線蟲病。顎口線蟲進(jìn)入人體后會(huì)在皮膚、內(nèi)臟到處移行，引起發(fā)燒、局部腫塊，鉆進(jìn)臟器則會(huì)引起嚴(yán)重病變。近１０年來，全國感染顎口線蟲病例已經(jīng)增加３倍多。  

　　肺吸蟲病是另一種常見的食源性寄生蟲病。據(jù)專家介紹，肺吸蟲病感染主要是食用淡水螃蟹和蟲刺蛄引起的。感染肺吸蟲病會(huì)咳嗽、胸痛，引起胸部積液和胸膜炎。而食用螺螄，尤其是福壽螺和大蝸牛會(huì)感染廣州管圓線蟲病。據(jù)專家介紹，廣州管圓線蟲幼蟲大量進(jìn)入腦部后，會(huì)引起劇烈的頭疼、嘔吐、嗜睡，并伴有脖子硬等腦炎、腦膜炎癥狀，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致死亡。廣州管圓線蟲病在我國大陸過去極為罕見，１９９６年前只發(fā)現(xiàn)３例，但自１９９７年以來就已猛增至近１００例。  

　　專家還特別指出，食用青蛙、蛇會(huì)引起曼氏迭宮絳蟲和裂頭蚴感染，現(xiàn)在吃蛙肉、蛇肉，吞蛇膽、喝蛇血的人越來越多，曼氏迭宮絳蟲和裂頭蚴感染病例也不斷出現(xiàn)。