空氣消毒技術(shù)，是近年來(lái)運(yùn)用在食品車(chē)間內(nèi)的一種新消毒方式。動(dòng)態(tài)空氣殺毒技術(shù)，采用NICOLER殺毒原理。消毒過(guò)程為：通過(guò)高壓直流脈沖使得NICOLER電場(chǎng)產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的N離子體。在負(fù)壓風(fēng)機(jī)的作用下，空氣中污染空氣被抽進(jìn)機(jī)內(nèi)，通過(guò)等離子靜電場(chǎng)時(shí)帶負(fù)電細(xì)菌被分解擊破。以工人在車(chē)間工作時(shí)可同時(shí)開(kāi)啟機(jī)器，實(shí)現(xiàn)邊殺毒，邊工作的工作環(huán)境。目前國(guó)內(nèi)已有很大一部分企業(yè)開(kāi)始采用此消毒方式，使用效果良好。

     在目前國(guó)內(nèi)的食品企業(yè)中，大部分食品企業(yè)的車(chē)間殺菌模式比較落后。一般使用紫外線(xiàn)、臭氧等殺菌后工人才可進(jìn)入車(chē)間進(jìn)行工作。很多食品企業(yè)的產(chǎn)品在生產(chǎn)的過(guò)程中嚴(yán)格控制衛(wèi)生，但是在產(chǎn)品包裝后仍出現(xiàn)食品衛(wèi)生問(wèn)題。發(fā)生霉變腐敗變質(zhì)等情況，甚至在檢測(cè)中出現(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)等原因，另很多食品企業(yè)非常困擾。

     發(fā)生這樣的原因很大一部分是由于，食品在生產(chǎn)的過(guò)程中受到含菌空氣的影響。使產(chǎn)品受到污染，并導(dǎo)致產(chǎn)品出現(xiàn)一系列衛(wèi)生問(wèn)題。消毒專(zhuān)家周立法認(rèn)為，提高作業(yè)場(chǎng)所的空氣衛(wèi)生質(zhì)量可有效預(yù)防細(xì)菌對(duì)食品的二次污染，避免食品發(fā)霉變質(zhì)等問(wèn)題的發(fā)生。

      在各種食品的生產(chǎn)過(guò)程中，有些生產(chǎn)環(huán)節(jié)需要與車(chē)間內(nèi)的空氣直接接觸。如果車(chē)間空氣中含有較多的微生物，則這些微生物會(huì)附著在食品表面，再次污染食品，將導(dǎo)致食品在日后的貯藏過(guò)程中變質(zhì)。為防止食品遭細(xì)菌的二次污染，不少企業(yè)采取了對(duì)車(chē)間空氣進(jìn)行消毒的措施，如采用紫外線(xiàn)、化學(xué)熏蒸和臭氧殺菌等方法都存在一定的局限性，不能在動(dòng)態(tài)情況下持續(xù)殺菌等造成的。多數(shù)企業(yè)在生產(chǎn)前會(huì)用紫外線(xiàn)、化學(xué)藥劑或臭氧對(duì)車(chē)間殺菌，但由于這幾種物質(zhì)對(duì)人體健康都有危害，故在工人操作時(shí)，應(yīng)停止使用。因而，不能在有人狀態(tài)下持續(xù)動(dòng)態(tài)消毒，導(dǎo)致消毒的中斷。

      綜上所述，動(dòng)態(tài)空氣消毒以他自身獨(dú)特的殺毒模式受到了國(guó)內(nèi)食品行業(yè)的歡迎。在不影響工作效率的情況下，又能實(shí)現(xiàn)車(chē)間持續(xù)殺毒的環(huán)境模式，對(duì)大部分中小型企業(yè)的發(fā)展起到了關(guān)鍵性的作用，企業(yè)在消毒所花費(fèi)的時(shí)間大大減少，提高了操作員工的工作時(shí)間，增加了企業(yè)食品的產(chǎn)量，同時(shí)也為企業(yè)的產(chǎn)品衛(wèi)生獲得了一定的保障。預(yù)計(jì)動(dòng)態(tài)空氣消毒技術(shù)的普及將在未來(lái)5年來(lái)實(shí)現(xiàn)。