一碗隔夜木耳毒倒一家人

　　夏天消暑吃涼菜，不少人愛吃涼拌黑木耳，但浙江女孩雯雯（化名）一家，未曾想會被一盤涼拌黑木耳放倒。昨日，在浙大兒院湖濱院區(qū)綜合ICU，面容蒼白的雯雯躺在病床上，身邊機器發(fā)出滴滴的運作聲。

　　“雯雯7月31日送入我們醫(yī)院時已陷入昏迷，雖經(jīng)過積極搶救，但目前全身多器官出現(xiàn)衰竭，情況不容樂觀?！闭愦髢涸簝和匕Y監(jiān)護室副主任葉盛說。雯雯的媽媽也在搶救中，弟弟則已脫離了生命危險。

　　事實上，這些年，黑木耳中毒的病例屢見報端。2017年7月，福州總醫(yī)院急診重癥監(jiān)護室里，28歲遼寧姑娘小雪因為一碗泡了兩天的黑木耳，陷入昏迷，出現(xiàn)肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭、全身黃疸。

　　2016年7月，溫州董先生夫妻倆吃了木耳炒雞蛋中毒。其中畢女士中毒較深，先是厭食、惡心嘔吐、腹痛腹瀉，兩天后出現(xiàn)肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭、全身黃疸、膿毒性休克等，被送入ICU搶救。

　　而這些黑木耳中毒病例，都有一個共同的特性——都泡發(fā)了兩天以上，從而引起腐敗變質(zhì)。

　　“椰毒假單胞菌引起的食物中毒是它產(chǎn)生的外毒素（主要是米酵菌酸）所致。它一旦產(chǎn)生，無法用熱水消毒，也無法清洗干凈。雯雯媽媽將泡發(fā)的木耳在露天高溫環(huán)境下放了兩天兩夜，再食用，毒性非常大?！比~盛分析道。

　　為何一盤黑木耳會放倒一家人？

　　黑木耳泡發(fā)兩天兩夜涼拌食用

　　7月27日中午，雯雯的媽媽把泡好的黑木耳略微焯水，加入調(diào)料，涼拌給兩個孩子吃。雯雯愛吃，就吃了不少，弟弟不愛吃，只動了幾筷子。一盤黑木耳下肚后，姐弟倆照常玩耍。到了7月28日傍晚，雯雯開始出現(xiàn)嘔吐和肚子疼，精神萎靡。隨后，媽媽和弟弟也相繼出現(xiàn)類似癥狀。三人被送往當?shù)蒯t(yī)院。一查，肝功能指標是正常的幾百倍，醫(yī)生初步判斷是食物中毒。

　　雯雯的癥狀特別嚴重，出現(xiàn)昏迷和肝功能衰竭。7月31日傍晚，雯雯被送入浙大兒院湖濱院區(qū)綜合ICU，接診的醫(yī)生葉盛與雯雯家屬一聊才知道，雯雯媽媽是把黑木耳在室外泡發(fā)了兩天兩夜后食用的。

　　黑木耳中毒無特效藥

　　“是隔夜黑木耳造成的食物中毒?！比~盛醫(yī)生有了初步判斷。

　　“在臨床，像隔夜黑木耳、變質(zhì)的玉米面中，有種‘椰毒假單胞菌’，這種細菌會產(chǎn)生致命毒素‘米酵菌酸’，它的中毒潛伏期多數(shù)為半天至一天，最長3天?；颊叱跗趦H有惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力等輕度癥狀，隨后可出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、意識不清等癥狀?！比~盛說。

　　隨后省疾控中心的檢測，確定了葉盛的推斷，確診雯雯血液中有米酵菌酸?！澳壳皩τ谶@種毒素沒有特效藥。為了全力挽救雯雯的生命，需要把體內(nèi)毒素盡量排出，我們對雯雯的血漿進行了四次置換，每次1500毫升，對于一個7歲女孩來說，這樣大幅的血漿置換，相當于全身血液換了四次?！比~盛說。

　　但這樣迅速和及時的搶救，雯雯的病情依舊讓人揪心?！霸诹餍胁W調(diào)查中，米酵菌酸的細菌性食物中毒死亡率高達50%以上?！比~盛說。

　　黑木耳中毒的慘痛教訓不少

　　夏季注意食品衛(wèi)生木耳隨發(fā)隨吃

　　那么應該如何安全健康地吃黑木耳呢？葉盛給出了幾點建議。

　　首先，不僅僅是黑木耳，杭州人常吃的白木耳（銀耳）也要引起重視。泡發(fā)木耳類食材，要隨發(fā)隨吃，特別是夏季，最好將木耳的泡發(fā)在冰箱內(nèi)進行。

　　其次，如果泡發(fā)時間過長，忘了換水，就果斷扔掉。

　　另外，對于市面上的鮮木耳，也要仔細挑選，如有發(fā)黏、出水、異味，千萬不能吃。如吃后覺得不適，應盡快就醫(yī)。

　　葉盛還特別提醒，要做到砧板生熟分開、食材煮熟煮透、儲存時間要掌控合適，注意手部消毒等。