進(jìn)入夏季以后，細(xì)菌滋生的更加瘋狂，此時(shí)是腸道疾病的高發(fā)期。這時(shí)候的一些隔夜菜要警惕，不是嚇唬人，已經(jīng)有人吃進(jìn)了醫(yī)院！

　　近日某報(bào)社報(bào)道有位5歲的杭州男童6小時(shí)內(nèi)連續(xù)嘔吐好幾次，送到醫(yī)院已經(jīng)休克，各器官出現(xiàn)了衰竭，經(jīng)過(guò)一周的搶救才救回來(lái)！后來(lái)醫(yī)生詢問(wèn)才知道，這個(gè)小男孩吃了隔夜的菜花炒肉。

　　據(jù)《華商報(bào)》報(bào)道，28歲小伙在家食用了隔夜冷菜和冷饅頭后，急性腎衰竭生命垂危……

　　有的隔夜菜猛于虎，不僅小娃娃扛不住，就連青壯年小伙都扛不??！福建省婦幼保健院兒童重癥醫(yī)學(xué)科主任王世彪提醒，不少老人很節(jié)儉，舍不得扔掉剩菜，還有的家庭，飯菜沒(méi)吃完，家長(zhǎng)連保鮮膜都沒(méi)包，就直接連盤帶菜塞進(jìn)冰箱，再吃時(shí)又沒(méi)熱透，這種做法存在巨大的健康隱患，尤其是在夏天。

　　什么樣的隔夜菜不能吃？

　　很多人不明白怎么就算隔夜菜，我們所謂的隔夜菜就是常溫放置8小時(shí)以上的菜。

　　1、隔夜綠葉菜

　　綠葉菜含硝酸鹽較多，如果剩下別舍不得倒掉，因?yàn)槎渭訜崛菀邹D(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種很危險(xiǎn)的致癌物。

　　2、隔夜土豆

　　土豆是個(gè)好東西，但是也不能隔夜后再加熱使用，這樣不但流失土豆?fàn)I養(yǎng)，還對(duì)我們的身體造成損害。

　　3、久放的雞蛋

　　放久了的雞蛋如果采用5分熟的做法，細(xì)菌殺滅可能不徹底，食用后會(huì)發(fā)生危險(xiǎn)，所以蛋最好也不要隔夜，即煮即吃。

　　4、隔夜鹵味

　　預(yù)防食物中毒，春夏季節(jié)吃鹵味不要隔夜。即使放在冰箱里的食物，也并非絕對(duì)“保險(xiǎn)”。冰箱里易滋生霉菌，還有嗜冷菌等。

　　5、隔夜湯

　　熬湯費(fèi)時(shí)費(fèi)力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、鐵鍋內(nèi)，會(huì)析出對(duì)人體有害的物質(zhì)。存湯的最好辦法是，湯里不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子盛出當(dāng)天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里。

　　怎么吃隔夜菜才健康？

　　1、涼透后立即放入冰箱

　　晾涼再放是因?yàn)闊崾澄锿蝗贿M(jìn)入低溫環(huán)境，食物的熱氣會(huì)引起水蒸氣凝結(jié)，促使霉菌生長(zhǎng)，從而導(dǎo)致冰箱里的食物霉變。涼透后，要及時(shí)放入冰箱，即使在冬季，也不要長(zhǎng)時(shí)間放在外面，因?yàn)楸溆幸欢ǖ囊志饔谩?/p>

　　2、不同剩菜，分開儲(chǔ)存

　　分開存儲(chǔ)可以避免細(xì)菌交叉污染。還需要用干凈的容器密閉儲(chǔ)存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤包裹上一層保鮮膜。

　　3、隔夜湯存放別加調(diào)料

　　如果湯要隔夜，最好的保存方法是，湯里不要放鹽類調(diào)味料，湯煮好后用干凈的勺子舀出當(dāng)天要喝的量，余下的用瓦鍋存放于冰箱中。剩湯長(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，故應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

　　4、回鍋熱透

　　除了合理儲(chǔ)存，回鍋加熱也是保障健康的關(guān)鍵。剩菜在冰箱里儲(chǔ)存，吃之前一定要高溫回鍋，把菜整體加熱到100℃，保持沸騰3分鐘以上。因?yàn)榈蜏刂荒芤种萍?xì)菌繁殖，不能徹底殺死細(xì)菌。

　　5、定期清潔冰箱

　　不少家庭的冰箱沒(méi)定期清潔，各類細(xì)菌(尤其是大腸桿菌)會(huì)在濕冷環(huán)境中滋生。取出冷藏食物，立即食用，細(xì)菌會(huì)入侵胃腸，引發(fā)“冰箱性胃腸炎”。因此，三個(gè)月左右，冰箱要做一次“大掃除”。