一、營養(yǎng)紫米粥

　　原料：白色大米50克(粳米)，紫米50克，芝麻10克，山楂糕20克，生山楂1個

　　制法：

　　(1)芝麻炒香備用。山楂糕切成碎末，山楂洗凈去核切碎。

　　(2)紫米加水和碎山楂，一起入鍋，煮成軟爛的粥。

　　(3)把炒過的芝麻剁碎，撒進(jìn)粥鍋中攪勻。

　　(4)把粥盛進(jìn)小碗，上面堆上山楂糕碎，加一點糖桂花，或加半勺紅糖。

　　提示：適合1歲以上寶貝食用。

　　紫米含有人體需要的多種氨基酸，還有含量很高的鐵、鈣、錳、鋅等多種微量元素以及各種維生素，紫米是自然的黑色食品，含有大量的淀粉、營養(yǎng)，與芝麻合用，能起到健腦的作用。

　　二、南瓜牛奶米粥

　　原料：白米100克，南瓜100克，牛奶50克，香油半勺，白糖少許。

　　制法：

　　(1)南瓜切成塊，放籠上蒸軟。

　　(2)白米煮成爛粥，加入蒸軟去皮的南瓜拌勻。

　　(3)加入牛奶和香油拌勻，最后加糖調(diào)味。

　　提示：適合6個月以上寶貝食用。

　　南瓜含有豐富的β-胡蘿卜素，β-胡蘿卜素是維生素A的前驅(qū)物，它會轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，而維生素A和蛋白質(zhì)結(jié)合可形成視蛋白在視覺上扮演重要的角色，一旦缺乏胡蘿卜素會導(dǎo)致夜盲甚至全盲的嚴(yán)重后果。但要注意不可使用過量，否則寶貝就會變成“黃皮”寶貝。

　　三、夾心肉丸

　　原料：豬肉300克、芋頭100克、蝦仁50克。

　　調(diào)料：蔥、姜汁、精制油、鹽、雞精、雞蛋和淀粉適量。

　　方法：

　　1.豬肉洗凈剁成茸，加入少許鹽、雞精、雞蛋和淀粉攪拌成肉泥；芋頭蒸熟去皮壓制成芋泥；蝦仁洗凈切碎拌入芋泥中，加少許鹽、雞精、雞蛋、淀粉，拌和待用。

　　2.取肉泥攤開于手掌中，在中心放上芋泥，用手?jǐn)D捏成丸子狀，入溫油鍋中加熱至熟，取出瀝凈油。

　　3.炒鍋中留少許油，加適量湯汁，放入肉丸，加少許鹽燒開，略煮片刻放少許雞精，用水淀粉勾芡，出鍋裝盤.

　　特點：類似普通肉丸，但中間鑲有芋泥、蝦茸，口感更軟嫩，味覺特別；肉丸也可在開水中加熱制熟。

　　營養(yǎng)功效：豬肉營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)和膽固醇含量高，還富含維生素B1和鋅等，是幼兒最常食用的動物性食品。經(jīng)常適量食用可促進(jìn)幼兒智力的提高，還有滋陰養(yǎng)胃等功效。蝦仁中蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)充足，芋頭助消化，常食可增強(qiáng)抗病能力。

　　營養(yǎng)小帖士：

　　1.含鋅豐富的常用食品還有牛肉、羊肉、瘦豬肉，各類果仁和酵母等。

　　2.含錳豐富的食品有胡桃仁、綠色蔬菜和蛋黃等。

　　3.含B族維生素豐富的食品有粗雜糧、花生、堅果、牛奶和蔬菜

　　特別提醒：

　　1、豬肉和菱角同食，孩子容易發(fā)生腸胃不適。

　　2、芋頭香蕉同時入胃，可能發(fā)生腸胃脹氣脹痛。

　　3、為幼兒制作菜肴應(yīng)盡量應(yīng)選用富含不飽和脂肪酸的植物油，如豆油、花生油、麻油和菜油。

　　4、平時多食用富含不飽和脂肪酸的魚，有利于幼兒的健康生長。

　　四、爛米粥面片湯

　　1～2次/日，上午10時、下午2時，兩次喂奶時間加，

　　開始每次1～2湯匙，后漸加至4湯匙

　　魚肉末與爛米粥或面片湯一起食用，3～10克/次。

　　五、兩色蛋片

　　1－3歲的幼兒食用

　　原料：雞蛋100克（2個），青椒、水發(fā)木耳各8克，植物油、精鹽、香油、水淀粉各適量，蔥、姜末各少許，雞湯40克。

　　制作：

　　1、將雞蛋磕開，把蛋清、蛋黃分放在兩個碗內(nèi)，再分別加入少許精鹽和水淀粉攪拌均勻。

　　2、取兩只盤子抹少許油，把蛋清、蛋黃分別倒入盤內(nèi)，上籠用中火慢蒸10分鐘，視蛋液結(jié)成塊，取出冷卻后切成菱形片。

　　3、把青椒去蒂、籽，洗凈，切成小片；木耳擇洗干凈，撕成小碎片。

　　4、炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入蔥、姜末熗鍋，放入青椒、木耳，加入雞湯，燒開后加入精鹽，用水淀粉勾芡，投入蛋片，淋入香油，盛入盤內(nèi)即成。特點：色澤鮮艷，鮮嫩可口。適宜1-3歲的幼兒食用。

　　六、肉沫炒西紅柿

　　此菜營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵，豬肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、尼克酸及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素，具有滋養(yǎng)肝血、滋陰潤燥作用；西紅柿富含維生素，尤其含維生素C特別多，還含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，具有清熱解毒，平肝生津、健胃消食等作用。豬肉與西紅柿相配，菜的營養(yǎng)價值更高，更全面，幼兒食用此菜可促進(jìn)生長發(fā)育。

　　原料：瘦豬肉25克，西紅柿40克，粉皮60克，植物油20克，醬油、精鹽各適量，蔥、姜末各少許。

　　制作：

　　1、將豬肉洗凈，剁成碎末；西紅柿洗凈，用開水燙一下，去皮去籽切成小塊；粉皮切成小片。

　　2、鍋置火上，放入油燒熱，下入蔥姜末熗鍋，再將肉末放入炒散，加入醬油、精鹽略炒，投入西紅柿炒幾下，再投入粉皮，用旺火快炒幾下即成。

　　特點：色澤美觀，味道鮮美。