試手感用手指捏住奶粉包裝袋來(lái)回摩擦，真奶粉質(zhì)地細(xì)膩，會(huì)發(fā)出“吱吱”聲;而假奶粉由于摻有綿白糖、葡萄糖等成分，顆粒較粗，會(huì)發(fā)出“沙沙”的流動(dòng)聲。

　　辨顏色真奶粉呈天然乳黃色;假奶粉顏色較白，或呈漂白色，或有其他不自然的顏色。

　　聞氣味打開包裝，真奶粉有牛奶特有的乳香味;假奶粉乳香甚微，甚至沒有乳香味。

　　嘗味道把少許奶粉放進(jìn)嘴里品嘗，真奶粉細(xì)膩發(fā)甜，易粘住牙齒、舌頭和上腭部，溶解較快，且無(wú)糖的甜味(加糖奶粉除外);假奶粉放入口中很快溶解，不粘牙，甜味濃。

　　看溶解速度把奶粉放入杯中，用涼開水沖，真奶粉需經(jīng)攪拌才能溶解成乳白色渾濁液;假奶粉不經(jīng)攪拌即能自動(dòng)溶解或發(fā)生沉淀。用熱開水沖時(shí)，真奶粉形成懸飄物上浮，攪拌之初會(huì)粘住調(diào)羹;摻假奶粉溶解迅速。其實(shí)，所謂“速溶”奶粉，都是摻有輔助劑的，真正“速溶”的純奶粉是沒有的。

　　掌握偽劣奶粉的特征有些假奶粉是用少量奶粉摻入白糖、菊花精和炒面混合而成的，其最明顯的特征是有結(jié)晶，無(wú)光澤，粉粒粗，溶解快，即使在涼水中不經(jīng)攪拌也能很快溶解或沉淀。

　　識(shí)別奶粉質(zhì)量的好壞，一般可以從聞香味、試手感、辨顏色、嘗味道、看溶解速度四個(gè)方面識(shí)別:

　　聞香味。正常奶粉有清淡的乳香氣，如聞到帶有霉味、酸味、腥味或苦味，說(shuō)明奶粉已變質(zhì)。

　　試手感。袋裝奶粉，用手指捏住包裝袋來(lái)回摩擦，好奶粉會(huì)發(fā)出“吱吱”聲;而劣質(zhì)奶粉由于摻有葡萄糖等成分，顆粒較粗，故發(fā)出“沙沙”流動(dòng)聲。正常的奶粉應(yīng)松散柔軟。受潮結(jié)塊。若未變色變味。手一捏就碎，則說(shuō)明質(zhì)量變化并不大，仍可食用，但應(yīng)盡快喝掉;如果顏色已變深，結(jié)塊較大，堅(jiān)硬捏不碎，就不可食用了。