早春食補(bǔ)應(yīng)少酸多甜

日期:2011-02-26 09:28:00

早春時節(jié),氣溫仍較寒冷,人體為了御寒要消耗一定的能量來維持基礎(chǔ)。所以早春期間的營養(yǎng)構(gòu)成應(yīng)以高熱量為主,除谷類外,還應(yīng)選用黃豆、芝麻、花生、核桃等 食物,以便及時補(bǔ)充能量物質(zhì),由于寒冷的刺激可使體內(nèi)的蛋白質(zhì)分解加速,導(dǎo)致機(jī)體抵抗力降低而致病。因此,早春期間還需要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品,如雞蛋、魚 類、蝦、牛肉、雞肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有豐富的蛋氨酸,而蛋氨酸具有增強(qiáng)人體耐寒的功能。

  春天,又是氣候由寒轉(zhuǎn)暖的季 節(jié),氣溫變化較大,細(xì)菌、病毒等微生物開始復(fù)發(fā),活力加強(qiáng),容易侵犯人體而致病,所以,在飲食上應(yīng)攝取足夠的維生素和無機(jī)鹽。小白菜、油菜、柿子椒、西紅 柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果富含維生素C,具有抗病毒作用;胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜富含維生素A,具有保護(hù)和增強(qiáng)上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的 功能,從而可抵抗各種致病因素侵襲;富含維生素E的食物也應(yīng)食用,以提高人體免疫功能,增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力,這類食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。

   祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為“春日宜省酸增甘,以養(yǎng)脾氣”。這是因?yàn)榇杭緸楦螝馔畷r,肝氣旺則會影響到脾,所以春季容易出現(xiàn)脾胃虛弱病癥;而多吃酸味的食物,會使肝 功能偏亢,故春季飲食調(diào)養(yǎng),宜選辛、甘溫之品,如紅棗、蜂蜜等,忌酸澀。飲食宜清淡可口,忌油膩、生冷及刺激性食物。此外,春季是蔬菜的淡季,但山野菜其 生長期早于一般蔬菜,而且富含維生素,可采摘食用,以補(bǔ)充一般蔬菜不足。

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