八寶粥對(duì)付大米鎘污染
日期:2011-02-26 09:27:00
媒體報(bào)道稱,發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上的大米重金屬鎘超標(biāo)。
大米重金屬鎘污染,那大米還能吃嗎?中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所食品科學(xué)技術(shù)室主任霍軍生說(shuō),其實(shí),不用太擔(dān)心這個(gè)問(wèn)題。鎘是一種自然界中廣泛存在的微量元素,均衡飲食就可以減少鎘污染。
比如多吃含有雜糧的八寶粥可以對(duì)付大米鎘污染。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)資源與生態(tài)環(huán)境研究所所長(zhǎng)潘根興說(shuō),因?yàn)榘藢氾垺藢氈嗟榷嗉尤朦S豆、綠豆、花生等富含鋅的雜糧,能夠抑制鎘吸收。鎘和鋅、硒是互相制約的,鋅、硒攝入多可以對(duì)體內(nèi)的鎘起到抑制作用。
潘根興說(shuō),雜糧、牛奶、酸奶、海帶、海產(chǎn)品和水產(chǎn)品中,鋅、硒的含量也很高,人們可多食用,而不必再食用專門(mén)補(bǔ)鋅、硒的營(yíng)養(yǎng)品。
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