如果把人體一日內(nèi)需要的熱能和營(yíng)養(yǎng)素合理地分配到一日三餐中去，那么，午餐應(yīng)占40%，這樣才能滿足人體的生理狀況和工作需要。但是記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，很多上班的人選擇外賣(mài)盒飯，也有的人選擇吃單位的工作午餐或自帶便當(dāng)，有的人選擇洋快餐。還有一小部分人為了保持身材，干脆不吃午餐。究竟怎樣吃午餐更合理？為此，我們采訪了武漢大學(xué)中南醫(yī)院的消化專家朱尤慶教授和營(yíng)養(yǎng)師徐寧。
工作午餐與外賣(mài)盒飯
每天中午12點(diǎn)，王小姐在單位的餐廳領(lǐng)了裝有4菜一湯的份飯。不到半小時(shí)就將飯吃完，因?yàn)樗€想省出時(shí)間來(lái)午休。她對(duì)單位的午餐并不滿意，認(rèn)為口味不好，品種也過(guò)于單調(diào)，經(jīng)常只吃一半就吃不下去了。記者在另一家工廠里看到，大多數(shù)工人在廠外的一家餐館訂3～5元的外賣(mài)盒飯。由于飯菜的數(shù)量較少，不少男工人反映吃不飽。
專家點(diǎn)評(píng)：
工作午餐與外賣(mài)盒飯等快餐雖然能葷素搭配，但為了節(jié)約成本，多數(shù)快餐不會(huì)提供最新鮮的時(shí)令蔬菜。加上工作午餐與外賣(mài)盒飯通常是大鍋飯，不僅口味欠佳，也很少提供水果，經(jīng)常食用會(huì)使人產(chǎn)生厭煩心理。從營(yíng)養(yǎng)角度分析，盒飯屬于不平衡膳食，鹽分和油脂往往超標(biāo)，綠葉蔬菜不足，更不要說(shuō)水果了。長(zhǎng)期飲食熱量超標(biāo)，可導(dǎo)致肥胖，易患高血壓、糖尿病、高脂血癥。
由于很難吃到可口的午餐，許多人把一天的美食希望都寄托在晚餐。豐富的晚餐往往使人胃口大開(kāi)，難免吃得超量。這樣的飲食方式不僅會(huì)導(dǎo)致肥胖，還會(huì)造成身體代謝紊亂，比如感覺(jué)餓的時(shí)候吃一點(diǎn)東西就飽了，或者吃了東西以后胃不舒服。一些在辦公室工作的人因?yàn)榻?jīng)常腹痛反復(fù)檢查，卻查不出原因，不經(jīng)治療，腹痛又會(huì)自行消失，就是因?yàn)殚L(zhǎng)期不規(guī)律的飲食造成的胃腸神經(jīng)官能癥。
專家建議：
改進(jìn)工作午餐，每天自帶水果、酸奶，作為午飯后的補(bǔ)充。
自帶便當(dāng)
每天早上上班的時(shí)候，在醫(yī)院工作的李女士都會(huì)提著一只精巧的便當(dāng)盒匆匆趕路。中午打開(kāi)單位配備的微波爐加熱，不回家就可以吃到可口貼心的自家菜。
專家點(diǎn)評(píng)：
自帶便當(dāng)有經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的優(yōu)點(diǎn)，缺點(diǎn)是便當(dāng)經(jīng)過(guò)一上午時(shí)間，菜品不夠新鮮，營(yíng)養(yǎng)流失比較嚴(yán)重，氣溫高時(shí)容易變質(zhì)。
專家建議：
高溫天氣盡量不要自帶便當(dāng)，以免食物變質(zhì)影響健康。
洋快餐
馬小姐在某外資公司工作，麥當(dāng)勞和肯德基兩個(gè)洋快餐店經(jīng)常是她打發(fā)午餐的地方。她喜歡洋快餐店干凈整潔的環(huán)境和氛圍，一個(gè)漢堡包、一杯熱飲幾乎是她一貫的午餐。
專家點(diǎn)評(píng)：
洋快餐有衛(wèi)生、便利、節(jié)省時(shí)間的優(yōu)點(diǎn)，但其營(yíng)養(yǎng)成分不合理，缺乏纖維素、維生素，且以油炸的高脂肪食物居多。人體每天大約需要20克脂肪，而一個(gè)漢堡包里就含有9克脂肪，再加上炸雞腿等食物，一頓洋快餐就幾乎把全天的脂肪都攝入了。
專家建議：
盡量減少吃洋快餐的次數(shù)，或選擇低熱量食品，如以土豆泥代替薯?xiàng)l，以紅茶代替可樂(lè)。回辦公室后可吃些水果或新鮮的蘿卜、西紅柿、黃瓜來(lái)補(bǔ)充維生素和纖維素的攝入。
如何吃好午餐？
朱尤慶教授指出，長(zhǎng)時(shí)間不注意午餐質(zhì)量，會(huì)對(duì)健康造成傷害。因此，人們應(yīng)從以下方面加以注意：
1.只吃八分飽。
進(jìn)食午餐后，身體中的血液將集中到腸胃來(lái)幫助進(jìn)行消化吸收，在此期間大腦處于缺血缺氧狀態(tài)。如果吃得過(guò)飽，就會(huì)延長(zhǎng)大腦處于缺血缺氧狀態(tài)的時(shí)間，從而影響下午的工作效率。
2.食物搭配要合理。
白領(lǐng)與藍(lán)領(lǐng)所需午餐的內(nèi)容有很大不同。藍(lán)領(lǐng)族在午餐中應(yīng)適當(dāng)增加主食量，至少攝入150克。米和面是最好的主食，若能加些豆類，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更完整。吃飯前，最好有一盤(pán)以生菜為主的沙拉菜。其中各式芽菜、生堅(jiān)果都是很好的選擇。
很多女性午餐不吃主食，認(rèn)為不攝入碳水化合物就可以起到減肥的作用。殊不知，長(zhǎng)此以往，不但可致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡，還會(huì)引起免疫力下降，容易發(fā)生感冒、過(guò)敏、皮膚感染等疾病。另外，經(jīng)常在食堂吃午餐者要少吃餡餅和熏肉等脂肪含量過(guò)高的食物。主菜可以選一份魚(yú)或肉，配一些綠色蔬菜。然后，來(lái)一份酸奶、一小份果泥或水果沙拉。

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