國(guó)以民為本，民以食為安，食以安為先，食品安全與大眾的身心健康息息相關(guān)。在食品安全、營(yíng)養(yǎng)、食欲的三要

素中，安全是消費(fèi)者選擇食品的首要標(biāo)準(zhǔn)。然而，近些年全國(guó)各地的食品安全事件卻頻繁發(fā)生，消費(fèi)者身心健康

遭到嚴(yán)重危害。當(dāng)中國(guó)老百姓還在為“地溝油”不斷流向餐桌頭疼不已的時(shí)候，雙匯瘦肉精豬、“勾兌門”、致

癌物等眾多事件悄然而至，食品安全問題儼然已經(jīng)成為國(guó)人揮之不去的夢(mèng)魘。

    當(dāng)然，食品安全不是中國(guó)特有的問題，許多國(guó)家包括美國(guó)、日本也都在食品領(lǐng)域經(jīng)歷過痛苦的成長(zhǎng)，從英國(guó)

“瘋牛病”和“口蹄疫”事件到比利時(shí)“二噁英”事件，使得全球的食品安全問題形勢(shì)十分嚴(yán)峻。日益加劇的環(huán)

境污染和頻繁發(fā)生的食品安全事件對(duì)人們的健康和生命造成了巨大的威脅，已成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)問題。那么導(dǎo)

致食品問題加劇的根源究竟是什么呢？

    科技進(jìn)步未能成為食品安全最有利的保障

    從截止目前的食品事件中，我們不難看出食品生產(chǎn)安全問題是隨著商品和科技的發(fā)展逐步引起社會(huì)關(guān)注的。

科技的不斷進(jìn)步，給傳統(tǒng)食品行業(yè)帶來(lái)了顛覆性的革命，其形勢(shì)不容樂觀，以近期的“瓶裝水致癌事件”為例，

試窺探我國(guó)食品安全頻發(fā)的原因。

    近期，國(guó)家質(zhì)檢總局公布對(duì)瓶（桶）裝飲用水質(zhì)量抽查結(jié)果，其中6種飲用水被檢測(cè)出含有高濃度的致癌物“

溴酸鹽”，哈藥六廠等知名企業(yè)生產(chǎn)的“純中純”弱堿性飲用水、內(nèi)蒙古“景友”沙漠優(yōu)質(zhì)水榜上有名，再次觸

發(fā)食品安全監(jiān)管之痛，令人震驚。

    據(jù)了解，沙漠水生產(chǎn)工藝并不復(fù)雜：從200米井下抽水直接送入原水罐，再通過石英砂、活性炭將原水中的雜

質(zhì)濾掉，過濾后經(jīng)過臭氧滅菌進(jìn)入儲(chǔ)水罐，最后進(jìn)行灌裝。對(duì)此，鄂爾多斯市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局副局長(zhǎng)陳繼明也表

示工藝?yán)匣巧衬?rdquo;變“致癌水”的主要原因。

    毋庸置疑，科技發(fā)展進(jìn)一步促進(jìn)了食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高了食品的數(shù)量和質(zhì)量。然而，食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)技術(shù)的

不當(dāng)使用甚至濫用引發(fā)了食品安全問題，采購(gòu)、儲(chǔ)存和加工環(huán)節(jié)中，任何一個(gè)環(huán)節(jié)沒處理好都可能出問題。試問

作為消費(fèi)者如果連天天喝的飲用水都無(wú)法保障安全，人們還能相信什么？

    市場(chǎng)混亂 機(jī)制不完善

    就目前中國(guó)食品行業(yè)現(xiàn)狀來(lái)看，一方面，市場(chǎng)機(jī)制不健全，使用標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，無(wú)論與食品安全形勢(shì)的實(shí)際需

求、還是與國(guó)際食品安全基本標(biāo)準(zhǔn)相比，還有較大差距；另一方面，行業(yè)準(zhǔn)入門檻低，眾多企業(yè)瘋狂涌入食品行

業(yè)，小規(guī)模分散的經(jīng)營(yíng)模式，使商品質(zhì)量良莠不齊，同時(shí)生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)條件、人員素質(zhì)較差、無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)加

工食品行為屢禁不止，也給食品安全造成重大隱患。

    企業(yè)責(zé)任踐行不利 迎來(lái)信任危機(jī)

    接連不斷的食品安全問題，給人民群眾的健康，帶來(lái)了損害，引發(fā)了消費(fèi)者對(duì)不良食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的譴責(zé)，

成為社會(huì)輿論的焦點(diǎn)。對(duì)于食品企業(yè)來(lái)講，當(dāng)最起碼的信任都不復(fù)存在，則意味著企業(yè)必須面對(duì)生存危機(jī)的考驗(yàn)

，一旦問題曝光，立刻身敗名裂，這幾乎等于宣告了企業(yè)的破產(chǎn)。此外，政府監(jiān)管不到位，也是其中的一個(gè)重要

原因。

    面對(duì)形形色色的食品安全事件，很難簡(jiǎn)單地把問題歸結(jié)于某一個(gè)環(huán)節(jié)。

在食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)運(yùn)、檢測(cè)和消費(fèi)的產(chǎn)業(yè)鏈上，每一個(gè)環(huán)節(jié)都可能存在不同程度的問題。但是究其根本原因

是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式落后，產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化的程度不高，生產(chǎn)的源頭分散市場(chǎng)集中度過低，小、散、亂

的現(xiàn)象很突出。
    目前，食品行業(yè)正在不斷完善進(jìn)步，但仍舊面臨著許多機(jī)遇和挑戰(zhàn)，需要社會(huì)各界共同努力，開創(chuàng)食品安全

領(lǐng)域新局面！