美國科學(xué)家對馬薩諸塞州1000多名小學(xué)生的一項(xiàng)研究表明，凡是用科學(xué)合理的早餐開始一天的孩子，在標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)業(yè)考試中均成績優(yōu)秀，上課遲到或曠課的現(xiàn)象很少。

　　我們的很多學(xué)生，由于不重視，早餐吃得很不科學(xué)。有的為“隨意型”，食物大多是前一天的剩飯，有什么吃什么，數(shù)量和營養(yǎng)都不能保證需要。有的是“惟蛋白質(zhì)型”，只有一杯牛奶或者一個(gè)煎的雞蛋，很少甚至完全沒有糖米，吃這類早餐的孩子整個(gè)上午血糖都處于相對穩(wěn)定的低水平，難以進(jìn)行快速思維，記憶力也較差。有的卻是“惟碳水化合物型”，只吃饅頭、稀飯，缺少蛋白質(zhì)。這類兒童剛開始時(shí)血糖水平較高，思維活躍，精才充沛，但隨之血糖水平下降迅速，會造成思維和記憶力的持續(xù)下降。

　　早餐對全民，尤其是青少年來說，是至關(guān)重要的。目前身體發(fā)育較快的中小學(xué)生營養(yǎng)失衡現(xiàn)象十分嚴(yán)重，因缺鈣、缺鐵、缺鋅而營養(yǎng)不良的人數(shù)居高不下，肥胖兒童的比例迅增加。醫(yī)學(xué)專家的一項(xiàng)研究也發(fā)現(xiàn)，常常不吃早飯的2至5歲的孩子，患蛀牙的危險(xiǎn)是那些每天都吃早餐的同年齡段兒童的4倍以上；不愛吃蔬菜水果的兒童患蛀牙的機(jī)會，要比那些喜歡蔬果的同年齡段的孩子高出3倍。