一、一根棒子骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　抗衰老先鋒

　　一鍋熬制時(shí)間超過3個(gè)小時(shí)的棒骨湯,棒骨破裂,骨髓皆流入湯里,滿滿的膠原蛋白能夠增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力,促進(jìn)人體新陳代謝的功能從而起到抗衰老的作用。

　　不用忌口,大膽喝

　　有些人喝湯忌油腥,特別是對(duì)于生病的人和老人家來說,一碗鮮美的骨頭湯可比雞湯更適口。既去除了油膩又包含了豐富的鈣質(zhì),也沒有任何需要忌口的地方,可謂價(jià)廉實(shí)在。

　　1、棒骨雖然事先被焯過水,但是在放入燉鍋并在水開后,還是要撇浮沫,以保證湯汁澄清。

　　2、棒骨湯起碼要燉3小時(shí),看到棒骨頭上那層軟骨裂開,變厚才好。

　　3、燉骨湯過程中,可適個(gè)人口味,酌量加醋,能促使鈣質(zhì)充分溶解在湯中。

　　棒骨蘿卜湯

　　主料:白蘿卜(半個(gè))、棒骨(1根)

　　輔料:枸杞(1小把)

　　做法:

　　1、買回的棒骨沖洗干凈,蘿卜也洗凈.

　　2、棒骨放進(jìn)涼水鍋中,燒開后去除血沫,撈出。

　　3、蘿卜切成滾刀塊,姜切片,蔥切段,枸杞用水泡發(fā)。

　　4、將砂鍋內(nèi)注入涼水,放入棒骨,加入姜片,蔥段燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5個(gè)小時(shí)。

　　5、加入蘿卜塊調(diào)入鹽.繼續(xù)小火燉.

　　6、燉到蘿卜也軟爛時(shí),將泡好的枸杞加入.再燉5分鐘即可出鍋.

　　蓮藕棒骨湯

　　主料:鮮藕(適量)、棒骨(適量)

　　做法:

　　1、新鮮的藕去皮用清水泡一會(huì)

　　2、棒骨放入燒開的水里,開鍋后煮兩分種逼出血水(去除骨頭里的血污)

　　3、藕去皮后切成小塊,生姜切成薄片待用

　　4、將焯過水的棒骨放入高壓鍋里

　　5、加入姜片和花椒10粒,八角一個(gè)

　　6、倒入切好的藕,加入蓋過藕的清水,滴入2滴白醋,蓋上蓋煲大約35分

　　7、最后加入鹽,點(diǎn)綴蔥花即可

　　棒骨雜菌湯

　　主料:棒骨(500g)、杏鮑菇(75g)、蟹味菇(75g)

　　做法:

　　1、棒骨斬塊用清水浸泡30分鐘。

　　2、將泡好的棒骨放入砂鍋中加適量清水。

　　3、大火燒開憋去浮沫。放入蔥姜。

　　4、轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)。

　　5、杏鮑菇洗凈切片。蟹味菇洗凈備用。

　　6、將杏鮑菇和蟹味菇放入砂鍋中。

　　7、蓋蓋煮20分鐘關(guān)火盛盤即可。

　　棒子骨還能這么吃

　　醬大棒骨

　　主料:豬大棒骨(1根)

　　輔料:蔥姜(適量)、水(適量)

　　做法:

　　1、買回來的豬大棒骨(一般商家都會(huì)幫你剁成大段兒)洗凈,清水浸泡至少4個(gè)小時(shí),中間換水2到3次,至水清;

　　2、再次洗凈,控干水分備用;

　　3、涼水下鍋,中小火煮開后,保持沸騰2、3分鐘;

　　4、撈出,用溫水沖洗干凈,瀝干水分備用;

　　5、香料材料放進(jìn)茶包袋備用;

　　6、另起鍋,換清水,加入料包、蔥姜、醬油、甜面醬、芝麻醬和鹽,大火煮開,打去浮沫;

　　7、下入沖洗干凈的大棒骨;

　　8、加入料酒,大火煮開后轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋,慢燉1到2小時(shí)至骨肉酥爛即可。

　　小竅門:

　　1、調(diào)料包自己配。也有市售的醬料包。自己配的原則就是合自家的口味兒,喜歡什么就用什么,去腥提味兒的目的達(dá)到了就行,具體是什么不重要。但八角、大料、桂皮是一定要有的;

　　2、調(diào)味料當(dāng)然少不了醬油和甜面醬,黃豆醬也可以。我的竅門是加一小勺芝麻醬,別太多,1小勺即可,特別出香——此乃不傳之秘;

　　營(yíng)養(yǎng)棒骨粥

　　主料:豬棒骨4根,大米1碗,醋,姜蔥,八角

　　做法:

　　1、將棒骨用開水焯去血沫,再用同樣的方法放進(jìn)高壓鍋,加入蔥姜片八角和醋后,該小火燉上一個(gè)半小時(shí);

　　2、撈出棒骨,待涼一會(huì)后,剔下骨頭上的肉備用;

　　3、盛出適量骨湯,煮開,加入淘好的米,小火熬成粥后,加入剔骨肉,撒上蔥花即可。