家庭膳食不僅關(guān)系到家庭成員的生活、營養(yǎng)與健康,也影響到工作學(xué)習(xí)和一家人之間的歡樂相處。科學(xué)合理地安排好家庭日常膳食,不僅是一個方法問題,也是一個實用的藝術(shù)。從飲食營養(yǎng)、衛(wèi)生的角度來看,“一日三餐”是比較合理的,但在三餐的具體安排上,由于地方風(fēng)俗、工作性質(zhì)的差異,各家的安排也不盡相同。

　　家庭日常膳食的安排

　　隨著生活水平的提高,人們對一日三餐的要求也越來越高,因此,保姆對家庭日常膳食必須作出合理、科學(xué)的安排。一般應(yīng)注意以下幾點:

　　1.注意家庭成員不同的營養(yǎng)需要由于性別、年齡和職業(yè)的不同,每個家庭成員對營養(yǎng)的需求也不相同。

　　例如：

　?、賰和颓嗌倌晏幱谏L發(fā)育階段,新陳代謝旺盛,對熱能和蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)的需要量較多;

　　②老年人基礎(chǔ)代謝降低,體力活動減少,應(yīng)減少熱能和脂肪的供應(yīng),維生素、礦物質(zhì)要充足;青年和體力勞動者應(yīng)增加含熱量高的豆制品、肉類、蔬菜等食物;

　　③中年和腦力勞動者應(yīng)多食蛋、豆、果蔬等含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)較多的食品;

　　④病人要根據(jù)病情,有針對性地選用或忌用某些食物,以免因用食不當(dāng)而加重病情,等等。因此,膳食安排不能搞平均分配,而應(yīng)當(dāng)各取所需,不但要保證每個成員的基本營養(yǎng)水平,而且要有一定數(shù)量的保護性食品,以照顧“特需”,這樣才能達到保證人體健康的膳食目的。

　　2.膳食安排要盡可能滿足大家的口味愛好現(xiàn)代家庭往往人數(shù)不多,但在口味愛好上不可能完全一致。膳食安排要有助于增進食欲,促進消化。如果只講能吃,不講色香味形的配合,或只重營養(yǎng),不注意主副食的搭配,一家人吃起來不順口,引不起食欲,再多的飯菜也是枉然。保姆要滿足一個家庭所有成員的口味愛好,就更要在膳食的安排上下點功夫,盡可能多樣化,合理搭配主副食、粗細糧、葷素菜等,同時在烹調(diào)上講究一點技巧,做出色香味形俱佳的美食,變“百菜一味”為“百菜百味”。