山藥銀耳湯

　　功效：山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎、澀精止尿的功效，銀耳具有潤(rùn)肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣安神、強(qiáng)心健腦等作用。二者搭配可健脾益胃。

　　用料：山藥、銀耳、紅棗、枸杞、冰糖。

　　做法：

　　1、銀耳泡發(fā)洗凈摘小朵，山藥去皮切滾刀塊后泡在清水中。

　　2、將銀耳山藥和清水以1:2的比例放入砂鍋中。

　　3、大火煮開(kāi)。

　　4、煮開(kāi)后加入冰糖，改小火慢燉一小時(shí)。

　　5、起鍋前10分鐘加入枸杞。

　　小貼士：枸杞要最后放，提前放，煮太久的話，枸杞會(huì)煮的沒(méi)有味道了。

　　紅燒肉燉山藥

　　功效：山藥能夠益氣養(yǎng)陰、健脾養(yǎng)胃，豬肉可以補(bǔ)益肝腎、強(qiáng)筋壯骨；紅燒肉燉山藥不僅美味可口，并且具有很好的益氣、養(yǎng)胃強(qiáng)身的功效。

　　用料：五花肉、豬后尖肉、山藥、鹽、冰糖、紅燒醬油、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒。

　　做法：

　　1、將五花肉和后尖肉洗凈，切塊。

　　2、準(zhǔn)備好八角、桂皮、料酒、蔥姜。

　　3、山藥洗凈去皮，切成滾刀塊。

　　4、把山藥下入油鍋煎成金黃。

　　5、把肉水焯一下，撈出備用。

　　6、鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。

　　7、加入蔥姜和八角桂皮辣椒，繼續(xù)煸炒至出香味，肉色微黃。

　　8、加入冰糖轉(zhuǎn)小火，煸炒至上糖色。

　　9、烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。

　　10、加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)肉，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉燜40分鐘。

　　11、加入鹽和煎炸好的山藥，再燉燜30分鐘。

　　12、轉(zhuǎn)中火，燒至湯汁濃縮即可。

　　小貼士：

　　喜歡吃肥一點(diǎn)的可以全部選用五花肉，在煸炒肉的過(guò)程中要不斷攪拌，以免粘鍋。山藥要先煎炸一下，在燉制中不宜碎。最后收湯不宜過(guò)干。

　　山藥卷

　　功效：山藥具有健脾胃、助消化、強(qiáng)健機(jī)體之功效，紅豆具有止瀉、消腫、滋補(bǔ)強(qiáng)壯等功效；將山藥和紅豆搭配食用，可以起到健脾止瀉、消除水腫的作用。

　　用料：山藥、紅棗

　　做法：

　　1、首先將紅豆煮熟用攪拌機(jī)攪了以后加玉米油和紅糖炒成豆餡兒。

　　2、山藥清洗干凈后去皮放到蒸鍋里蒸15分鐘。

　　3、蒸熟以后放到保鮮袋里面用搟面棍搟成山藥泥，然后提起保鮮袋將山藥泥放在壽司簾上面。

　　4、用剪子將保鮮袋的四邊剪一下，將上面的那層揭開(kāi)，在山藥皮的中間放上自制的豆餡兒。

　　5、用壽司簾輔助將山藥泥卷起來(lái)，靜置一會(huì)兒定型，然后打開(kāi)保鮮袋。

　　6、然后用刀蘸了水以后將山藥卷切成段即可裝盤開(kāi)吃啦。

　　小貼士：

　　切的時(shí)候最好切一下就用水蘸一下刀，不然刀沾上了紅豆餡兒再切下一段顏色就不好看了。

　　百合山藥薏米鴿

　　功效：鴿肉具有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、美容養(yǎng)顏之功效，百合性甘、微寒，歸肺、心經(jīng)，可潤(rùn)肺止咳、清心安神。山藥、鴿肉、百合三者同食，既可以補(bǔ)腎健脾，又有很好的美容養(yǎng)顏、延年益壽之功效，特別適合于女性和老年人食用。

　　用料：乳鴿、山藥、百合、花生、鹽、紅棗、薏米、枸杞子。

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好山藥、薏米、枸杞子、百合、花生。

　　2、所有配料提前用冷水泡發(fā)。

　　3、山藥去皮、洗凈、切厚片；生姜切片備用。

　　4、乳鴿收拾干凈放入砂鍋，加入適量冷水，大火煮開(kāi)。

　　5、撇凈浮沫，加入生姜片，小火慢燉20分鐘。

　　6、倒入薏米、百合，小火煮20分鐘。

　　7、加入花生、紅棗，大火煮開(kāi)，小火燉煮20分鐘。

　　8、加入山藥，燉煮15分鐘。

　　9、加入鹽，調(diào)好味，倒入枸杞子，盛入碗中即可食用。

　　小貼士：

　　1、百合提前泡發(fā)，洗凈后再用。

　　2、燉煮乳鴿湯宜淡不宜咸。

　　山藥南瓜粥

　　功效：山藥中的可溶性纖維能幫助推遲排空胃內(nèi)食物，控制飯后血糖升高，還能助消化、降血糖；而南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠等能促進(jìn)人體胰島素的正常分泌，能有效地防治糖尿病、高血壓以及肝臟和腎臟病變，增強(qiáng)抗貧血抗癌能力。因此兩者搭配食用，既能更好地降低血糖，又有助于健脾養(yǎng)胃。

　　用料：大米、小米、南瓜、山藥、枸杞、冰糖。

　　做法：

　　1、首先將南瓜切成小塊，山藥切成小塊。

　　2、鍋中倒入小半鍋清水，水開(kāi)后下入小米、大米，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，煮20分鐘。

　　3、再放入南瓜、山藥，小火煮15分鐘。

　　4、最后下入洗凈的枸杞，放一勺冰糖，拌勻，煮一分鐘，即可出鍋。

　　小貼士：

　　1、米要開(kāi)水下鍋，這樣不容易粘鍋。

　　2、加入南瓜和山藥后要注意攪拌。

　　山藥紅棗糕

　　功效：滋補(bǔ)脾胃甘味食物中，山藥屬首推，性溫，富含黏蛋白，能保持血管彈性，最重要的是，山藥還有潤(rùn)肺止咳功能。跟紅棗搭配，可強(qiáng)化健脾養(yǎng)胃的功效。

　　用料：鐵棍山藥、紅棗、糯米粉、月餅?zāi)＞咭惶住?/p>

　　做法：

　　1.將山藥削皮，紅棗洗干凈，取高壓鍋底部放水及紅棗，上層放山藥，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火1分鐘，關(guān)火待自然放汽。

　　2.糯米粉適量放盤中入微波爐高火叮2分鐘。

　　3.蒸好的山藥取出，搗爛，加入適量糯米粉拌勻至不粘手；紅棗去皮去核，取棗泥搗細(xì)。

　　4.取適量糯米山藥泥在手中攤開(kāi)，包入適量紅棗泥收口搓圓，入模具壓成形即可。

　　小貼士：山藥選擇細(xì)長(zhǎng)直條的山藥，這種山藥比較粉，水份少，容易捏成形。

　　紫薯山藥糕

　　功效：紫薯營(yíng)養(yǎng)豐富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質(zhì)，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內(nèi)含有大量藥用價(jià)值高的花青素。

　　用料：糯米粉、澄粉、鐵棍山藥、紫薯粉、開(kāi)水、油、白糖、椰蓉。

　　做法：

　　1、糯米粉，澄粉，20克白糖，紫薯粉放入大碗中，加入開(kāi)水和成面團(tuán)。

　　2、鐵棍山藥去皮切小塊。

　　3、把紫薯面團(tuán)，和山藥放入蒸鍋。

　　4、大火蒸制25分鐘。

　　5、山藥取出壓成山藥泥，再加入30克白糖拌均勻備用。

　　6、蒸好的紫薯面團(tuán)取出稍涼，然后用手掌擊打更有粘性。

　　7、椰蓉?fù)湓诎赴迳戏派献鲜砻鎴F(tuán)，面團(tuán)上面加蓋保鮮膜。

　　8、紫薯面團(tuán)搟成長(zhǎng)方大片，上面鋪上山藥泥。

　　9、然后卷成長(zhǎng)條，再切小塊即可食用。

　　小貼士：

　　1、紫薯粉是把紫薯曬干后打磨成粉，然后冷凍保存，可做糕點(diǎn)或者面食很方便實(shí)用，如果沒(méi)有就用蒸熟的紫薯泥代替。

　　2、蒸好的面團(tuán)用手掌擊打可產(chǎn)生更強(qiáng)的粘性，一開(kāi)始有些粘連，手掌稍微抹點(diǎn)油會(huì)更好操作。

　　3、搟制面團(tuán)，底下鋪上椰蓉，上面加蓋一張保鮮膜，才不粘連。

　　紅燜羊肉山藥

　　功效：山藥能健脾胃、促消化，羊肉可以和胃、助消化；山藥和羊肉同食，可以很好的健脾養(yǎng)胃、促進(jìn)消化。

　　用料：羊肉、山藥、胡蘿卜、香菜、蔥、姜、蒜、五香粉、鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、香葉。

　　做法：

　　1.將羊肉洗凈，切成小片。

　　2、煮鍋中放入適量水，將羊肉放入，放入料酒1小勺后開(kāi)火煮。

　　3、胡蘿卜去皮，切成小塊。

　　4、山藥去皮，切成小塊。

　　5、蔥系成蔥結(jié)，姜切成片，蒜去皮切成片。

　　6、煮5分鐘后撈出羊肉，倒去臟水，將羊肉用溫水沖洗干凈。

　　7、燉鍋中倒入油，放入蔥、姜、蒜、五香粉，翻炒。

　　8、炒出香味后放入胡蘿卜、山藥、翻炒。

　　9、放入羊肉，鹽、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均勻。

　　10、倒入開(kāi)水，水量要沒(méi)過(guò)食材。

　　11、水開(kāi)后撇凈浮沫，放入香葉。

　　12、小火煮約40分鐘至食材均熟后，將香菜洗凈切成段。放入香菜，轉(zhuǎn)大火再煮1分鐘略收濃湯汁即可盛出。

　　小貼士：

　　1、放入料酒、蔥、姜、蒜等，可以淡化羊肉的膻味。

　　2、第一次煮羊肉時(shí)冷水入鍋，煮過(guò)后溫水沖洗，放入炒鍋時(shí)加入開(kāi)水，這樣肉質(zhì)隨溫度變化，不會(huì)縮硬。