中、美、日

　　三國科學家聯(lián)合證實

　　說吃雞肉降壓不是信口雌黃的。美國科學家、日本科學家和中國科學家通過實驗證明，吃雞肉可以幫助降壓！

　　美：每天吃雞肉，高血壓風險降低四成

　　美國波士頓大學的研究人員認為：

　　蛋白質所含的精氨酸有擴張血管，促進血液循環(huán)的作用，無論動物蛋白還是植物蛋白均含有精氨酸；

　　同時，高蛋白食物能帶來飽腹感，也減少了其他高熱量食物的攝入量。

　　而雞肉作為高蛋白的肉類，和牛肉、豬肉等紅肉相比，膽固醇含量更低，更為健康。

　　日：喝雞湯可降血壓

　　日本一項新研究表明，喝雞湯可幫助高血壓患者降低血壓，因為雞肉中所含的膠原蛋白有類似降血壓藥物ACE(血管緊張素轉化酶)抑制劑的作用。

　　這種膠原蛋白在雞腿和雞爪中含量更多。

　　中：精氨酸是降壓關鍵

　　中國人民解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科原主任張曉介紹說，雞肉中含有豐富的精氨酸，這種氨基酸的神奇之處在于：

　　能輔助清除血管斑塊，是血管的清道夫；

　　具有擴張血管，改善血液循環(huán)，輔助調節(jié)血壓的功效；

　　精氨酸，還能在人體內轉化成一氧化氮，有助于平滑肌的舒張，在能夠維持血壓穩(wěn)定性物質中排名第一。

　　雞肉降壓

　　不同部位不同吃法

　　一、雞翅+金針菇

　　降壓菜譜中的黃金搭檔

　　金針菇中富含鳥苷酸鹽，這種物質結合雞肉中的肌苷酸鹽會釋放出谷氨酸鈉，就是能帶來鮮味的物質，簡單來說，這個搭配會特別好吃。

　　金針菇中還富含菌固醇，會競爭性的抑制人體對膽固醇的吸收。金針菇中的膳食纖維，促進膽汁酸的分泌，減少膽固醇的合成。

　　這些都能防止血管的動脈硬化，防止由于動脈硬化引起的高血壓和高血壓加重的情況。

　　二、金針菇降壓卷

　　食材：雞翅中、金針菇、蒜瓣、黑胡椒醬、桂花醬、食用油

　　做法

　　在翅中貼近骨頭部位，用小刀輕輕的順著它的紋路刮斷筋，用大拇指頂住里面的骨頭向下推，去骨腌制備用；

　　將雞皮翻出塞入金針菇；

　　鍋底加少許油，小火下翅中，翻滾使其受熱均勻，煎至成熟，篦出多余的油份；

　　加入黑胡椒醬，倒入少許水使其收汁，加入蒜瓣，翻轉雞翅，加入桂花醬后出鍋。

　　三、雞胗+蝦仁+堅果

　　低脂肪、穏血壓、助消化

　　雞胗是雞身上蛋白質含量很高，而脂肪含量最少的部位，其富含鈣鐵鋅等礦物質和鉀元素，能幫助穩(wěn)定血壓、輔助降壓。

　　同時雞胗中含有一種植物甾醇，當我們每天攝入過多膽固醇的時候，它就會發(fā)揮阻礙膽固醇吸收的作用，幫助降脂。

　　雞胗和蛋白質含量高、不飽和脂肪酸含量高的蝦仁、堅果搭配，營養(yǎng)豐富，而且降壓、保護血管、降低血脂的效果會更好。

　　四、雞胗堅果降壓菜

　　食材：雞胗、蝦仁、蔥、姜、蒜、黃瓜、彩椒、辣椒、食鹽、料酒、淀粉、食醋、生抽、食用油

　　做法

　　雞胗去老筋，打十字花刀；蝦仁去蝦線，改刀一開為二。

　　將雞胗、蝦仁放于同一碗內，加入適量食鹽、料酒，抓勻，加入少許干淀粉腌制。

　　另起一碗，依次加入食鹽、白糖、米醋、生抽、料酒，放入水淀粉，調成胡辣荔枝口。

　　鍋底入油，六成熱時，下入雞胗、蝦仁，滑散成熟后撈出；

　　鍋內煸辣椒至虎皮色時加入花椒，再倒入備用的蔥姜蒜、黃瓜、彩椒，煸炒出香味后雞胗、蝦仁回鍋，兌入調好的芡汁加入花生、腰果。翻炒均勻后出鍋。

　　五、雞胸肉

　　低脂肪、高蛋白的典范

　　雞胸肉上的肉吃起來最過癮，而且是真正的高蛋白、低脂肪，其中豐富的精氨酸轉化為一氧化氮后能輔助調節(jié)血壓，可以說雞胸肉是當之無愧的健康肉食。

　　其不但適合高血壓、高血脂的人群吃，在減肥、健身的朋友，也很適合。

　　六、美味降壓雞胸片

　　食材：雞胸肉、胡蘿卜、青筍、銀耳、淀粉、蛋清、雞湯、食鹽、料酒

　　做法

　　將雞胸肉切成薄雞片，加入適量食鹽、少許料酒、清水，抓勻，加入蛋清、干淀粉，放入冰箱冷藏腌制20分鐘。

　　胡蘿卜粒、青筍粒、銀耳下鍋焯水，待水開后，調小火，雞片下鍋汆熟后撈出。

　　鍋內加入雞湯（也可用水），調入食鹽、白糖，雞肉回鍋，兌入水淀粉，收汁后關火既可。

　　原來我們經(jīng)常吃的雞肉竟然是高血壓的克星，血壓高、害怕血壓高的朋友千萬不要錯過咯。