一、大魚大肉“吃”掉鈣

　　揭密

　　高蛋白飲食是引起骨質(zhì)疏松的關鍵原因，每天攝入80克的蛋白質(zhì)，將導致37毫克的鈣流失。

　　過量攝入大魚大肉，體內(nèi)過多分解的脂肪酸非常容易與鈣質(zhì)結合，“拉著”鈣一起被排出體外。

　　對敵絕招

　　“葷素平衡”是提高鈣利用率的好辦法。

　　比如燉魚時加些豆腐，魚肉中的維生素D就能大大促進人體對豆腐中鈣質(zhì)的吸收。

　　同理，燉羊肉的時候放些紅蘿卜，牛肉和番茄一起煮等，都是補鈣的好方法。

　　二、磷多丟失鈣

　　揭密

　　鈣磷比例失衡是導致人們?nèi)扁}的元兇。

　　一個健康的身體里鈣與磷的比例應該是2：1，只有在這種環(huán)境下，鈣質(zhì)才能被身體順利吸收，發(fā)揮其應有作用。

　　然而，人們常抵擋不住可樂、漢堡的誘惑，也離不開咖啡、披薩的香濃，甚至還很愛吃動物的內(nèi)臟，這些都是含磷量巨大的食物，如攝入過多，就會導致體內(nèi)鈣和磷的比例失調(diào)。

　　這樣，過量的磷就會把鈣質(zhì)統(tǒng)統(tǒng)趕出體外，任憑吃再多的補鈣食物也無濟于事。

　　對敵絕招

　　鈣與鎂似一對雙胞胎兄弟，總是要成雙成對地出現(xiàn)，而且鈣與鎂的比例為2：1時，最利于鈣的吸收利用。

　　所以，在補鈣的時候，切記不要忘了補充鎂。

　　含鎂較多的食物有：堅果（如杏仁、腰果和花生）、黃豆、瓜籽（向日葵籽、南瓜籽）、谷物（特別是黑麥、小米和大麥）、海產(chǎn)品（金槍魚、鯖魚、小蝦、龍蝦）。

　　三、植酸、草酸影響鈣

　　揭密

　　對于習慣在吃飯時葷素搭配的人來說，多吃點菜并沒有壞處，但是長期吃素食主義者就要當心了！

　　若人體所攝入的蔬菜中草酸和植酸含量太多，過剩的草酸和植酸將同鈣元素結合，形成不被腸道吸收的物質(zhì)最終被排出體外。

　　這也就是素食者常常會得“軟骨病”、骨質(zhì)疏松癥的原因。

　　對敵絕招

　　對于習慣在吃飯時葷素搭配的人來說，多吃點菜并沒有壞處，但是長期吃素食主義者就要當心了！

　　若人體所攝入的蔬菜中草酸和植酸含量太多，過剩的草酸和植酸將同鈣元素結合，形成不被腸道吸收的物質(zhì)最終被排出體外。

　　這也就是素食者常常會得“軟骨病”、骨質(zhì)疏松癥的原因。

　　素食者應該盡量挑些草酸含量低的蔬菜進食，比如卷心菜、西蘭花等，這些蔬菜可以提供大量易于吸收的鈣質(zhì)并且含有較多的維生素K，它能促進骨骼的強壯，從而大大減少骨折的風險。

　　此外，在食用草酸含量較大的菠菜、芹菜前，可以先用沸水焯一下，可去除相當一部分草酸。