1、茄子

　　特點：豐富的維生素E和維生素P

　　茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，含有豐富的維生素E和維生素P，此外，茄子纖維中所含的皂草甙，還具有降低膽固醇的功效。

　　2、豌豆

　　特點：銅、鉻等微量元素含量較多

　　豌豆是一種營養(yǎng)性食品，含蛋白質(zhì)23%～25%、糖類57%～60%、粗纖維45%，還含有多種礦物質(zhì)、維生素及微量元素。特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多，銅有利于增進寶寶的造血機能，幫助骨骼和大腦發(fā)育；鉻有利于糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。

　　3、南瓜

　　特點：含有豐富的胡蘿卜素

　　南瓜營養(yǎng)豐富且全面，果實中含有糖類、維生素、蛋白質(zhì)以及人體所需的17種氨基酸。此外，南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。南瓜也是含有胡蘿卜素的明星，其胡蘿卜素含量為西瓜的8～20倍，是維生素A的優(yōu)質(zhì)來源。

　　4、茼蒿

　　特點：含有豐富的粗纖維

　　茼蒿是一種營養(yǎng)成分比較全面的蔬菜，它含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)以及較高量的鈉、鉀等礦物質(zhì)。其胡蘿卜素的含量也比較高，是黃瓜、茄子等蔬菜的1.5～3.0倍。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲。豐富的粗纖維有助腸道蠕動，促進排便。

　　5、西紅柿

　　特點：含有大量番茄紅素

　　西紅柿含有20多種胡蘿卜素，如α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素，番茄紅素約占80%～90%。另外，西紅柿還含有豐富的維生素C和維生素E，能夠提高寶寶的免疫力。

　　6、胡蘿卜

　　特點：含有豐富的胡蘿卜素

　　胡蘿卜營養(yǎng)價值很高，含有豐富的胡蘿卜素(每100克中平均含有1.35克)，在蔬菜中名列前茅。胡蘿卜素在小腸壁以及肝細胞中可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A并供人體利用，正常人平時所需要的維生素A有70%是由胡蘿卜素轉(zhuǎn)變而來的。它的維生素A對皮膚和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染，促進小兒生長發(fā)育，參與視網(wǎng)膜中感光物質(zhì)的形成方面，具有重要的作用。

　　7、香椿

　　特點：各種營養(yǎng)素比較全面、均衡

　　香椿中內(nèi)富含大量蛋白質(zhì)、糖類、維生素B、維生素C、胡蘿卜素以及大量揮發(fā)油和磷、鐵等礦物質(zhì)，各種營養(yǎng)素比較全面、均衡。

　　注意：家長們要注意了，香椿在放置的過程中，亞硝酸鹽含量會大量增高。烹飪前，一定要把香椿用開水焯一下！而且，一次食用的量不宜多，別讓孩子多吃點多吃點吃光，到時候反而起了反作用，這一點家長們可千萬要注意了。

　　8、菜花

　　特點：含有一般蔬菜所沒有的維生素K

　　菜花富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)而且還含有一般蔬菜所沒有的維生素K。同時，還是含有類黃酮最多的食物之一，而其鈣含量可以與牛奶相媲美。

　　9、蘑菇

　　特點：維生素D含量高

　　孩子補充再多的鈣，只要身體缺乏維生素D，一樣不能吸收。大部分蔬菜水果中都不含維生素D，蘑菇是個例外。并且它的維生素D含量非常高，有益于寶寶體內(nèi)鈣的吸收，促進骨骼發(fā)育。此外，蘑菇中還含有豐富的維生素A和纖維素，味道鮮美，是寶寶的理想食物之一。