看看商家的宣傳，無非告訴大家兩點：“膠原蛋白的蛋白質(zhì)好”“膠原蛋白能美容祛斑，減少皺紋、延緩衰老”，實際如何，我們一個個來分析。

　　真相一：膠原蛋白是種劣質(zhì)蛋白

　　“膠原蛋白”到底是個什么東西？專家說，膠原蛋白是蛋白質(zhì)的一種。肉、蛋、牛奶、蔬菜等許多食物都含有蛋白質(zhì)，但蛋白質(zhì)有不同的類型，且有好壞之分。肉、蛋、牛奶里的蛋白質(zhì)是好蛋白質(zhì)，叫優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。但膠原蛋白卻是一種劣質(zhì)的蛋白質(zhì)。

　　專家說，蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的，人體有20多種氨基酸，其中8種是人體不能自身合成、必需由食物直接供應(yīng)，叫做“人體必需氨基酸”。

　　蛋白質(zhì)的好壞就由這種必需氨基酸的種類和含量來判定。魚、禽、蛋、瘦肉、牛奶、大多數(shù)堅果和豆類中蛋白質(zhì)的必需氨基酸很多，所以為“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)”。

　　而魚翅、牛蹄筋的膠原蛋白不含所有的“人體必須氨基酸”，為劣質(zhì)蛋白。就是說，你吃了這種食物后，不能滿足身體需要，還需要吃其他優(yōu)質(zhì)蛋白食物來滿足身體需要。所以，把“膠原蛋白”夸到天上也沒有，改變不了它的蛋白特性。

　　真相二：“吃膠原補膠原”是謬論

　　有的人說，不管食物中的膠原蛋白屬不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人面部皮下的膠原蛋白減少是導(dǎo)致皮膚衰老的重要原因，吃膠原蛋白能補充人體皮下的膠原蛋白，能養(yǎng)顏美容、抗衰老的作用就夠了唄。按此理論，女士們又把曾經(jīng)嫌棄的豬蹄、豬皮、牛蹄筋、雞爪子這類含膠原蛋白多的食物納入食譜，有條件的還加上魚翅?；蛘吒纱喑灾瞥赡z原蛋白的保健品。

　　專家說，吃膠原蛋白補膠原蛋白是基于中醫(yī)“以行補行，吃哪補哪”的理論。這停留于理論，根本沒考慮到人的消化功能，是完全不合理的。

　　人對蛋白質(zhì)有特殊反應(yīng)，并不是膠原蛋白吃進(jìn)肚子，就能直接從腸道吸收的。膠原蛋白進(jìn)入胃里后，經(jīng)過酶的作用進(jìn)入腸道，再經(jīng)過酶的作用分解為最小單位的氨基酸。被吸收后的氨基酸需要重新編組，組成人體組織器官所需要的蛋白質(zhì)。不可能吃了雞爪能補到人手上，吃了豬蹄就補到人腳上，吃膠原就能補膠原。這點上就能反駁“以行補行”理論。

　　真相三：多吃不會多補

　　有的人認(rèn)為，既然膠原蛋白有用，那就多吃一點吧。專家說，食物中的膠原蛋白在組成人體膠原蛋白這項工作中，業(yè)績也并不突出。膠原蛋白的吸收率是比較低的，“多吃多補”大錯特錯。

　　人體對蛋白質(zhì)的吸收量有限，無論吃多少，最后被吸收合成為身體蛋白質(zhì)的量不變。那么，多余攝取的膠原蛋白等同于身體廢物，需要人的腎臟系統(tǒng)把它代謝成大便、小便從身體排泄掉。所以，吃得越多排得越多，會加重腎臟負(fù)擔(dān)。真要吃含膠原蛋白多的食物也要適可而止，食無過量、飲食均衡才是關(guān)鍵。