海中人參價(jià)值高

　　隨著秋季黃金進(jìn)補(bǔ)季節(jié)的來(lái)臨，合理的進(jìn)補(bǔ)成為人們熱議的話(huà)題。而海參因益補(bǔ)作用類(lèi)似人參而得名，同時(shí)作為高營(yíng)養(yǎng)、高蛋白、低脂肪營(yíng)養(yǎng)食物，更是備受人們的歡迎。自古以來(lái)海參就作為一種價(jià)值極高的滋補(bǔ)品食用或者藥用。海參是天然的營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)，含高比例蛋白、豐富的維生素及微量元素和一些特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成分的種類(lèi)高達(dá)50多種。海參有主補(bǔ)元?dú)?、滋益五臟六腑和祛虛損的養(yǎng)生功能。有生百脈血、補(bǔ)腎益精、除勞祛癥、滋陰利水、補(bǔ)正軟堅(jiān)和通腸潤(rùn)燥等多種藥用功能。所以它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。

　　因?yàn)楹⒁荒暧袃纱涡菝邥r(shí)期，冬眠和夏眠。所以它的采捕季節(jié)只有兩季，分別是春天的5月份和秋天的10月份。而采捕的形式主要靠人工潛入海底捕撈，因?yàn)楹⒅饕L(zhǎng)方式一般是附著在礁石上生長(zhǎng)，所以只能人工采捕，數(shù)量也不多。一般采捕上來(lái)之后每100斤活海參只能出3斤干海參，所以它的價(jià)格也是比較昂貴的。

　　海參泡發(fā)有講究

　　專(zhuān)家說(shuō)，東方海洋海參產(chǎn)品現(xiàn)在主要有淡干海參、鹽干海參、凍干海參、凍煮鮮海參、高壓海參、鹽漬海參、即食海參、凍發(fā)海參、海參膠囊、液態(tài)海參等種類(lèi)。其中干海參都是需要泡制后才可食用的，對(duì)于發(fā)制方法，雖然大多人都會(huì)，但為了更好地保存營(yíng)養(yǎng)，還是有很多細(xì)節(jié)是需要注意的。

　　第一步是要泡發(fā)回軟。

　　先將海參按照食用量取出，一般可按照家庭每周食用量7-14只發(fā)制，放到無(wú)油的容器中，加入干凈的水（最好是純凈水或礦泉水）沒(méi)過(guò)海參，放入冰箱內(nèi)冷藏浸泡兩天，每天換水1-2次，使海參回軟。

　　第二步是一次蒸煮。

　　待海參泡軟后，把海參放進(jìn)無(wú)油的容器里加水沒(méi)過(guò)海參上火煮（加入的水量要盡量多些，這樣便于海參回軟）水開(kāi)后再調(diào)至小火繼續(xù)煮15-30分鐘，停火后，使容器里的水和海參自然涼透。

　　第三步是清洗海參。

　　將蒸煮過(guò)一遍的海參，沿海參腹部原有切口縱向剪開(kāi)，并去除海參腹內(nèi)的殘余內(nèi)臟和海參的沙嘴，海參腹內(nèi)有數(shù)道白色筋膜，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不要去除扔掉。

　　第四步是二次蒸煮。

　　將清洗過(guò)的海參，再置于火上進(jìn)行二次蒸煮，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮15-30分鐘，停火后使容器里的水和海參自然涼透。

　　第五步是低溫漲發(fā)。

　　最后把涼透的海參放進(jìn)清水里，放進(jìn)冰箱里冷藏繼續(xù)漲發(fā)一天即可直接食用或用于烹制海參菜肴。發(fā)制好的海參至少會(huì)比干海參增長(zhǎng)兩倍大小。